Hva er Donburi?

Donburi er det japanske ordet for en stor skål. Noen ganger stavet "Domburi", refererer ordet også til en type japansk mat som består av en stor skål med vanlig, hvit ris med en eller flere pålegg. For en så enkel rett har Donburi mange tolkninger. Pålegg kan være laget av alle slags kjøtt, sjømat eller grønnsaker, som kan tilberedes på en rekke måter og noen ganger inkluderer en saus. Det er imidlertid spesifikke typer Donburi -retter som er navngitt i henhold til ingrediensene i påleggene.

Ordet Donburi er forkortet til suffikset “-Don” for navnene på disse spesifikke rettene. Et av de vanligste eksemplene er Gyudon, som betyr "biffskål." For å tilberede gyudon, blir tynt skiver storfekjøtt og løk småkoke med soyasaus og mirin, en søt sake som lager mat. En annen Donburi -favoritt er Oyakodon . Navnet betyr "mor og barneskål", som refererer til hovedingredienser, kylling og egg.

Donburi kan også serveres med Deep-stekt pålegg. Et populært eksempel er Katsudon, en skål med ris toppet med en panert svinekjøtt. Donburi kan også toppes med tempura. Denne retten kalles sene og har vanligvis panerte, frityrstekte reker og grønnsaker.

Noen retter er toppet med rå ingredienser. Kaisendon er toppet med sashimi, som er tynne skiver rå fisk. For denne retten serveres fisken over sushiris krydret med søtet eddik og en side av soyasaus. Tekka-Don, en annen rå rett, er toppet med krydret tunfisk. En lignende versjon av denne retten er Negitoro Don, fet tunfisk mage med vårløk.

Donburi er spesielt populær som en hurtigmat lunsj eller et sent på kvelden. I Japan er det mange restaurantfranchiser der Donburi er lett tilgjengelig, billig og raskt servert. De mest populære Donburi -restaurantene i Japan er Yoshinoya, Matsuya og Sushiya. Yoshinoya ble grunnlagt in 1899 og har siden utvidet sin franchise til land i hele Asia, så vel som til New York, Los Angeles og Las Vegas i USA.

Donburi -oppskrifter varierer fra en region til den neste, og de simmerende sausene kan endre seg i henhold til årstidene. Noen kinesiske restauranter i Japan serverer sine egne versjoner, kalt Chukadon eller Gomoku. En rett kjent som Makanaidon er populær som et måltid etter timer for restaurantansatte, med dagens rester som serveres over en sjenerøs skål med ris. I hjemmekjøkken er Donburi også en populær komfortmat for mange japanske familier.