Hvad er Donburi?

Donburi er det japanske ord for en stor skål. Undertiden stavet "Domburi" henviser ordet også til en type japansk mad, der består af en stor skål med almindelig, hvid ris med et eller flere toppings. For en sådan simpel skål har Donburi mange fortolkninger. Påfyldninger kan være lavet af enhver form for kød, skaldyr eller grøntsager, som kan tilberedes på forskellige måder og undertiden inkluderer en sauce. Der er dog specifikke typer af donburi -retter, der er navngivet i henhold til ingredienserne i toppings.

Ordet donburi forkortes til suffikset "-don" for navnene på disse specifikke retter. Et af de mest almindelige eksempler er Gyudon, der betyder "oksekød." For at tilberede gyudon er tyndt skåret oksekød og løg simmeret med sojasovs og mirin, en sød skyld madlavningsvin. En anden Donburi -favorit er oyakodon . Navnet betyder "Mor og Child Bowl", der henviser til dets vigtigste ingredienser, kylling og æg.

donburi kan også serveres med DEEP-Fried toppings. Et populært eksempel er Katsudon, en skål med ris toppet med en paneret svinekød. Donburi kan også toppes med Tempura. Denne skål kaldes sene og har typisk paneret, dybstegt rejer og grøntsager.

Nogle retter er toppet med rå ingredienser. Kaisendon er toppet med sashimi, som er tynde skiver rå fisk. Til denne skål serveres fisken over sushiris krydret med sødet eddike og en side af sojasovs. Tekka-don, en anden rå skål, er toppet med krydret tun. En lignende version af denne skål er negitoro don, fedtholdig tun mave med forårsløg.

Donburi er især populær som fastfood-frokost eller et måltid om aftenen. I Japan er der mange restaurantfranchiser, hvor Donburi er let tilgængelig, billig og hurtigt serveret. De mest populære Donburi -restauranter i Japan er Yoshinoya, Matsuya og Sushiya. Yoshinoya blev grundlagt in 1899 og har siden udvidet sin franchise til lande i hele Asien samt til New York, Los Angeles og Las Vegas i USA.

Donburi -opskrifter varierer fra den ene region til den næste, og de simmende saucer kan ændre sig i henhold til årstiderne. Nogle kinesiske restauranter i Japan serverer deres egne versioner, kaldet Chukadon eller Gomoku. En skål, der er kendt som Makanaidon, er populær som et eftertid måltid for restaurantansatte, med dagens rester, der serveres over en generøs skål med ris. I hjemmekøkkener er Donburi også en populær komfortmad for mange japanske familier.