Cos'è Donburi?
Donburi è la parola giapponese per una grande ciotola. A volte scritto "Domburi", la parola si riferisce anche a un tipo di cibo giapponese che consiste in una grande ciotola di riso bianco e bianco con uno o più condimenti. Per un piatto così semplice, Donburi ha molte interpretazioni. I condimenti possono essere realizzati con qualsiasi tipo di carne, frutti di mare o verdure, che possono essere preparati in vari modi e talvolta includono una salsa. Esistono, tuttavia, tipi specifici di piatti Donburi che sono nominati secondo gli ingredienti nei condimenti.
La parola Donburi è abbreviata al suffisso "-don" per i nomi di questi piatti specifici. Uno degli esempi più comuni è Gyudon, che significa "ciotola di manzo". Per preparare Gyudon, manzo e cipolle a fette sottili sono sobbollenti con salsa di soia e mirin, un sake dolce che cucina il vino. Un altro preferito di Donburi è oyakodon . Il nome significa "ciotola madre e bambino", che si riferisce ai suoi ingredienti principali, pollo e uova.
Donburi può anche essere servito con Dcondimenti fritti con eep. Un esempio popolare è Katsudon, una ciotola di riso condita con una cotolaio di maiale impanato. Donburi potrebbe anche essere condito con tempura. Questo piatto si chiama tendine e presenta in genere gamberi e verdure impanati e fritti.
Alcuni piatti sono conditi con ingredienti crudi. Kaisendon è condito con sashimi, che sono sottili fette di pesce crudo. Per questo piatto, il pesce viene servito su riso di sushi condito con aceto zuccherato e un lato di salsa di soia. Tekka-don, un altro piatto crudo, è condito con tonno piccante. Una versione simile di questo piatto è Negitoro Don, pancia di tonno grasso con cipolle primaverili.
Donburi è particolarmente popolare come pranzo di fast food o un pasto a tarda notte. In Giappone, ci sono molti franchising di ristoranti in cui Donburi è prontamente disponibile, economico e rapidamente servito. I ristoranti Donburi più popolari in Giappone sono Yoshinoya, Matsuya e Sushiya. Yoshinoya è stato fondatoN 1899 e da allora ha ampliato il suo franchising in paesi in tutta l'Asia, nonché a New York, Los Angeles e Las Vegas negli Stati Uniti.
Le ricette di Donburi variano da una regione all'altra e le salse bollenti possono cambiare in base alle stagioni. Alcuni ristoranti cinesi in Giappone servono le loro versioni, chiamate Chukadon o Gomoku. Un piatto noto come Makanaidon è popolare come un pasto di dopo ora per i dipendenti del ristorante, con gli avanzi della giornata serviti su una generosa ciotola di riso. Nelle cucine per la casa, Donburi è anche un popolare cibo di conforto per molte famiglie giapponesi.