Co je Donburi?
Donburi je japonské slovo pro velkou misku. Někdy hláskované „Domburi“, slovo také odkazuje na typ japonského jídla, které se skládá z velké mísy prosté bílé rýže s jednou nebo více zálivkami. Pro takové jednoduché jídlo má Donburi mnoho interpretací. Zálivy mohou být vyrobeny z jakéhokoli druhu masa, mořských plodů nebo zeleniny, které mohou být připraveny různými způsoby a někdy zahrnovat omáčku. Existují však specifické typy jídel Donburi, které jsou pojmenovány podle složek v záliších.
Slovo donburi je zkráceno na příponu „-don“ pro jména těchto konkrétních jídel. Jedním z nejběžnějších příkladů je Gyudon, což znamená „hovězí mísa“. Pro přípravu Gyudona se na plátky hovězího masa a cibule vaří sójovou omáčkou a mirinem, sladkým vínem na vaření. Dalším oblíbeným Donburi je oyakodon . Jméno znamená „Matka a dětská mísa“, která odkazuje na jeho hlavní ingredience, kuře a vejce.
Donburi může být také podáván s dSmažené polevy. Jedním z populárních příkladů je Katsudon, miska rýže zakončené obojovou vepřovou kotletou. Donburi může být také zakončen tempurou. Toto jídlo se nazývá šlacha a obvykle má obalované, smažené krevety a zeleninu.
Některá jídla jsou zakončena surovými ingrediencemi. Kaisendon je zakončen sashimi, což jsou tenké plátky syrových ryb. Pro toto jídlo se ryba podává přes sushi rýži kořeněnou slazeným octem a stranou sójové omáčky. Tekka-Don, další syrová miska, je zakončena kořeněným tuňákem. Podobnou verzí tohoto jídla je Negitoro Don, mastný tuňák břicho s jarní cibulkou.
Donburi je obzvláště populární jako oběd rychlého občerstvení nebo na pozdní noční jídlo. V Japonsku je mnoho franšíz restaurací, kde je Donburi snadno dostupný, levný a rychle sloužil. Nejoblíbenějšími restauracemi Donburi v Japonsku jsou Yoshinoya, Matsuya a Sushiya. Yoshinoya byl založen in 1899 a od té doby rozšířila svou franšízu do zemí po celé Asii, do New Yorku, Los Angeles a Las Vegas ve Spojených státech.
Donburi recepty se liší od jedné oblasti k druhé a v dusících omáčkách se mohou změnit podle ročních období. Některé čínské restaurace v Japonsku slouží svým vlastním verzím zvaným Chukadon nebo Gomoku. Jídlo známé jako Makanaidon je oblíbené jako jídlo po hodinách pro zaměstnance restaurace, přičemž denní zbytky podávají velkorysou misku rýže. V domácích kuchyních je Donburi také oblíbeným komfortním jídlem pro mnoho japonských rodin.