Jaký je rozdíl mezi koňakem a brandy?

Protože mnoho odrůd koňaku a brandy vzhledu a chutnat docela podobně, není divu, že mnoho lidí nezná rozdíl mezi nimi. Krátká odpověď je, že koňak je ve skutečnosti typem brandy, který se vyrábí v určitém regionu Francie. Přesto existují přesnější rozdíly mezi koňakem a brandy. Výroba koňaku se řídí zákony stanovenými francouzskou vládou, což znamená, že všechny koňaky jsou vyrobeny ze specifikovaných odrůd hroznů a sledují předepsaný výrobní proces. Produkce Brandy, na druhé straně, není regulována takovými přísnými zákony, a proto se složky, výrobní proces a výsledná kvalita značek mohou velmi lišit. Podnikavé obchodníci dospěli k závěru, že destilační víno nebo jeho zahřívání, dokud se část jeho obsahu vody odpaří, sníží množství prostoruobsadil, čímž se snížil náklady na přepravu. Tito obchodníci původně plánovali toto koncentrované víno zředit vodou, jakmile dosáhne svého cíle. Po ochutnávce koncentrovaného vína však obchodníci zjistili, že procesy destilace a stárnutí jej přeměnily na jedinečný nápoj, který by se mohl těšit bez přidání vody. Brandy se tedy narodila.

Rozdíl mezi koňakem a brandy začíná skutečností, že podle francouzského práva lze jméno Cognac dávat pouze značkám produkovaným v koňakové oblasti západní Francie. Tento geografický požadavek je do značné míry způsoben skutečností, že křídová půda v této oblasti nasává výslednou brandy s jedinečnou chutí. Dále musí být koňak vyroben především ze tří odrůd hroznů: Ugni Blanc, Colombard a Folle Blanc.

Během fermentace koňaku nebo procesu, ve kterém se hrodové šťávy stávajíINE, do šťávy nelze přidat žádné fermentační činidla. Koňak musí být také destilován ve specifickém typu mědi stále, nazývaný Alelembic. Po destilaci musí být koňak stárnut v dubových sudech po dobu nejméně dvou let, ačkoli některé koňaky mohou být stárnoucí po dobu 40 a více let.

Zatímco koňak i brandy jsou technicky brandy, proces pro výrobu nekognační brandy není regulován přísnými zákony, které řídí koňakovou produkci. Slovo brandy znamená duch sestávající z destilovaného vína. Kromě této základní definice se však ingredience, výrobní proces a kvalita značek mohou velmi lišit.

Většina značek je vyrobena z hroznů, ale některé jsou vyrobeny z fermentovaných, destilovaných šťáv jiných ovoce, jako jsou broskve nebo ostružiny. Dále, mnoho zemí legálně nevyžaduje, aby Brandy stárl, ačkoli v některých zemích, jako jsou USA, musí produkt, který nebyl stárnut, na jeho etiketu musí nést slovo „nezralý“. Navzdory nedostatkuPožadavek na stárnutí však mnoho brand je v dřevěných sudech po dobu několika měsíců. V některých případech výrobci přidávají do Brandyho omalovánky, který nebyl stárnut, aby mu poskytl bohatý zlatý tón produktu, který byl po značné době ve věku barelu.