Jaka jest różnica między koniakiem a brandy?

Ponieważ wiele odmian koniaku i brandy wyglądają i smakują dość podobne, nie jest zaskakujące, że wiele osób nie zna różnicy między nimi. Krótka odpowiedź brzmi, że Cognac jest w rzeczywistości rodzajem brandy, która jest wytwarzana w określonym regionie Francji. Istnieją jednak bardziej precyzyjne różnice między koniakiem a brandy. Produkcja koniaku podlega prawom ustanowionym przez rząd francuski, co oznacza, że ​​wszystkie koniaki są wykonane z określonych odmian winogron i przestrzegają przepisanego procesu produkcyjnego. Z drugiej strony produkcja brandy nie jest regulowana przez takie ścisłe przepisy, a zatem składniki, proces produkcji, a wynikająca z tego jakość branży mogą się znacznie różnić.

Wielu historyków uważa, że ​​brandy została stworzona z potrzeby oszczędzania przestrzeni podczas wysyłania wina za granicę w XVI wieku. Przedsiębiorczy kupcy doszli do wniosku, że destylacyjne wino lub ogrzewanie go do momentu odparowania niektórych jego zawartości wody zmniejszy ilość miejscaZajmował, obniżając koszty wysyłki. Ci kupcy pierwotnie planowali rozcieńczyć to skoncentrowane wino wodą po osiągnięciu miejsca docelowego. Jednak po skoncentrowanym winie kupcy stwierdzili, że procesy destylacji i starzenia przekształciły je w unikalny napój, który można cieszyć bez dodania wody. W ten sposób Brandy się urodziła.

Różnica między koniakiem a brandy zaczyna się od faktu, że zgodnie z prawem francuskim nazwa Cognac może być podana tylko tym branżom wyprodukowanym w regionie koniaku w zachodniej Francji. Ten wymóg geograficzny wynika w dużej mierze z faktu, że kredowa gleba w tym regionie nasyca powstałą brandy wyjątkowym smakiem. Ponadto Cognac musi odbywać się przede wszystkim z trzech odmian winogron: Ugni Blanc, Colombard i Folle Blanc.

Podczas fermentacji koniaku lub procesu, w którym soki winogronowe stają się wINE, do soku nie można dodać środków fermentacyjnych. Kontrola musi być również destylowana w określonym typie miedzi, zwanym alembikiem. Po destylacji koniak musi być starzejący się w beczkach dębowych przez minimum dwa lata, chociaż niektóre koniaki mogą być starzejące się przez 40 lat lub dłużej.

Podczas gdy Cognac i brandy są technicznie brandy, proces produkcji brandy innej niż kandydat nie jest regulowany przez ścisłe przepisy regulujące produkcję koniaku. Słowo brandy implikuje ducha składającego się z destylowanego wina. Poza tą podstawową definicją jednak składniki, proces produkcyjny i jakość branży mogą się znacznie różnić.

Większość branż jest wytwarzana z winogron, ale niektóre są wytwarzane z sfermentowanych soków innych owoców, takich jak brzoskwinie lub jeżyny. Ponadto wiele krajów nie wymaga prawnie starzenia się brandy, chociaż w niektórych narodach, takich jak USA, produkt, który nie został stary, musi nosić słowo „niedojrzałe” na swojej etykiecie. Pomimo brakuJednak wymóg starzenia się wiele branży starzeje się w drewnianych beczkach przez kilka miesięcy lub dłużej. W niektórych przypadkach producenci dodają agenta kolorowanki do brandy, który nie został starzejący, aby nadać mu bogaty złoty ton produktu, który byłby uciążliwy przez znaczny czas.