Quelle est la différence entre Cognac et Brandy?

Comme de nombreuses variétés de cognac et de brandy ont un goût et un goût assez similaires, il n'est pas surprenant que beaucoup de gens ne connaissent pas la différence entre les deux. La réponse courte est que le cognac est en fait un type de brandy produit dans une région particulière de la France. Pourtant, il existe des différences plus précises entre le cognac et le brandy. La fabrication de cognac est régie par des lois fixées par le gouvernement français, ce qui signifie que tous les cognacs sont fabriqués à partir de variétés de raisins spécifiées et suivent un processus de production prescrit. La production de brandy, en revanche, n'est pas réglementée par des lois aussi strictes, et donc les ingrédients, le processus de production et la qualité des brandies qui en résultent peuvent varier considérablement.

De nombreux historiens croient que Brandy a été créé à partir de la nécessité de conserver l'espace lors de l'expédition du vin à l'étranger au XVIe siècle. Les marchands entreprenants ont conclu que la distillation du vin ou la chauffer jusqu'à ce qu'une partie de sa teneur en eau s'évapore, réduirait la quantité d'espaceIl occupait, réduisant ainsi les frais d'expédition. Ces marchands prévoyaient à l'origine pour diluer ce vin concentré avec de l'eau une fois qu'il a atteint sa destination. Après avoir goûté le vin concentré, cependant, les commerçants ont constaté que la distillation et les processus de vieillissement l'avaient transformé en une boisson unique qui pouvait être appréciée sans l'ajout d'eau. Ainsi, Brandy est né.

La différence entre Cognac et Brandy commence par le fait que par la loi française, le nom Cognac ne peut être donné qu'aux Brandies produits dans la région de Cognac de l'ouest de la France. Cette exigence géographique est en grande partie due au fait que le sol crayeux de cette région imprègne le brandy qui en résulte avec une saveur unique. De plus, le Cognac doit être fabriqué principalement à partir de trois variétés de raisins: Ugni Blanc, Colombard et Follle Blanc.

pendant la fermentation du cognac, ou le processus dans lequel les jus de raisin deviennent wINE, aucun agent de fermentation ne peut être ajouté au jus. Le Cognac doit également être distillé dans un type spécifique de cuivre encore, appelé Alembic. Après la distillation, le Cognac doit être vieilli en barils de chêne pendant au moins deux ans, bien que certains cognacs puissent être vieillis pendant 40 ans ou plus.

Bien que Cognac et Brandy soient tous deux techniquement brandy, le processus de fabrication de brandy non-Cognac n'est pas réglementé par les lois strictes qui régissent la production de cognac. Le mot brandy implique un esprit composé de vin distillé. Au-delà de cette définition de base, cependant, les ingrédients, le processus de production et la qualité des brandies peuvent varier considérablement.

La plupart des brandies sont fabriqués à partir de raisins, mais certains sont fabriqués à partir de jus distillés fermentés d'autres fruits, tels que les pêches ou les mûres. De plus, de nombreux pays n'exigent pas légalement le brandy pour vieillir, bien que dans certains pays, comme les États-Unis, un produit qui n'a pas été vieilli doit porter le mot «immature» sur son étiquette. Malgré l'absence d'unBesoin du vieillissement, cependant, de nombreux brandies sont vieillis dans des barils en bois pendant plusieurs mois ou plus. Dans certains cas, les fabricants ajoutent un agent de coloriage à Brandy qui n'a pas vieilli pour lui donner le riche ton doré d'un produit qui a été âgé de baril pendant beaucoup de temps.