Hvad er forskellen mellem Cognac og Brandy?
Som mange sorter af Cognac og Brandy ser og smager ganske ens, er det ikke overraskende, at mange mennesker ikke kender forskellen mellem de to. Det korte svar er, at Cognac faktisk er en type brandy, der er produceret i en bestemt region i Frankrig. Alligevel er der mere præcise forskelle mellem Cognac og Brandy. Fremstilling af Cognac styres af love, der er fastlagt af den franske regering, hvilket betyder, at alle Cognacs er fremstillet af specificerede druer og følger en foreskrevet produktionsproces. Brandy -produktion er på den anden side ikke reguleret af så strenge love, og derfor kan ingredienserne, produktionsprocessen og den resulterende kvalitet af brandies variere meget.
Mange historikere mener, at Brandy blev skabt af behovet for at bevare plads, når der skifter vin i det 16. århundrede. Virksomheder, der konkluderede, at destillation af vin eller opvarmning af den, indtil noget af dets vandindhold fordampede, ville reducere mængden af pladsDet besatte og sænkede således forsendelsesomkostninger. Disse købmænd planlagde oprindeligt at fortynde denne koncentrerede vin med vand, når den var nået sin destination. Efter at have smagt den koncentrerede vin fandt købmændene imidlertid, at destillations- og aldringsprocesserne havde omdannet den til en unik drik, der kunne nydes uden tilsætning af vand. Således blev Brandy født.
Forskellen mellem Cognac og Brandy begynder med det faktum, at Cognac ved fransk lov kun kan gives til de brandier, der er produceret i Cognac -regionen i det vestlige Frankrig. Dette geografiske krav skyldes stort set det faktum, at den kridtjord i denne region indgår den resulterende brandy med en unik smag. Yderligere skal Cognac primært fremstilles fra tre druer af druer: Ugni Blanc, Colombard og Folle Blanc.
Under Cognac -fermentering eller den proces, hvor druesaft bliver W.INE, ingen gæringsmidler kan tilsættes saften. Cognacen skal også destilleres i en bestemt type kobber stadig, kaldet en alembic. Efter destillation skal Cognac ælles i eg tønder i mindst to år, selvom nogle Cognacs kan ælder i 40 år eller mere.
Mens Cognac og Brandy begge er teknisk brandy, er processen til fremstilling af ikke-Cognac Brandy ikke reguleret af de strenge love, der styrer Cognac-produktion. Ordet brandy indebærer en ånd, der består af destilleret vin. Ud over denne grundlæggende definition kan ingredienserne, produktionsprocessen og kvaliteten af brandies imidlertid variere meget.
De fleste brandies er lavet af druer, men nogle er lavet af de fermenterede, destillerede juice af andre frugter, såsom ferskner eller brombær. Desuden kræver mange lande ikke lovligt, at Brandy bliver alderen, selvom i nogle nationer, såsom USA, et produkt, der ikke er blevet ældet, skal bære ordet "umoden" på dets etiket. På trods af manglen på enAldringskrav, er mange brandies imidlertid ældre i træ tønder i flere måneder eller mere. I nogle tilfælde tilføjer producenterne et farvelægningsbureau til Brandy, som ikke er blevet ældet for at give det den rige gyldne tone i et produkt, der har været tønde-alderen i en betydelig mængde tid.