Qu'est-ce que Donburi?

Donburi est le mot japonais pour un grand bol. Parfois orthographié «Domburi», le mot fait également référence à un type de nourriture japonaise qui se compose d'un grand bol de riz blanc nature avec une ou plusieurs garnitures. Pour un plat aussi simple, Donburi a de nombreuses interprétations. Les garnitures peuvent être fabriquées à partir de tout type de viande, de fruits de mer ou de légumes, qui peuvent être préparées de diverses manières et incluent parfois une sauce. Il existe cependant des types spécifiques de plats de donburi qui sont nommés selon les ingrédients des garnitures.

Le mot que Donburi est raccourci au suffixe "-don" pour les noms de ces plats spécifiques. L'un des exemples les plus courants est Gyudon, qui signifie «bol de boeuf». Pour préparer le gyudon, le bœuf et les oignons en tranches fines sont mijotés avec de la sauce de soja et du mirin, un vin de cuisson de saké sucré. Un autre favori de Donburi est oyakodon . Le nom signifie «Mother and Child Bowl», qui fait référence à ses principaux ingrédients, au poulet et à l'œuf.

Donburi peut également être servi avec DGarnitures frit eep. Un exemple populaire est Katsudon, un bol de riz garni d'une escalope de porc panée. Donburi peut également être surmonté de tempura. Ce plat est appelé tendon et présente généralement des crevettes et des légumes frits et frits.

Certains plats sont garnis d'ingrédients bruts. Kaisendon est garni de sashimi, qui sont de fines tranches de poisson cru. Pour ce plat, le poisson est servi sur du riz de sushi assaisonné avec du vinaigre sucré et un côté de sauce de soja. Tekka-Don, un autre plat cru, est garni de thon épicé. Une version similaire de ce plat est Negitoro Don, le ventre de thon gras avec des oignons de printemps.

Donburi est particulièrement populaire comme un déjeuner de restauration rapide ou un repas de fin de soirée. Au Japon, il existe de nombreuses franchises de restaurants où Donburi est facilement disponible, peu coûteux et rapidement servi. Les restaurants Donburi les plus populaires au Japon sont Yoshinoya, Matsuya et Sushiya. Yoshinoya a été fondéen 1899 et a depuis élargi sa franchise aux pays à travers l'Asie, ainsi qu'à New York, Los Angeles et Las Vegas aux États-Unis.

Les recettes de Donburi varient d'une région à l'autre, et les sauces mijotantes peuvent changer en fonction des saisons. Certains restaurants chinois au Japon servent leurs propres versions, appelées Chukadon ou Gomoku. Un plat connu sous le nom de Makanaidon est populaire comme un repas après les heures de travail pour les employés du restaurant, avec les restes de la journée servis sur un généreux bol de riz. Dans les cuisines à domicile, Donburi est également un aliment réconfortant populaire pour de nombreuses familles japonaises.