Qu'est-ce qu'un coupe-pâte?
Un coupe-pâte est un ustensile de cuisine souvent trouvé dans les cuisines professionnelles et domestiques, qui est principalement utilisée dans la cuisson. Bien qu'il existe plusieurs modèles possibles pour cet ustensile, il se compose généralement d'une poignée et d'une large «lame» qui provient de la poignée et peut être utilisée pour gratter et couper la pâte. La lame elle-même n'est pas nécessairement nette, généralement la même netteté qu'un couteau à beurre, mais est suffisamment mince pour passer efficacement sous la pâte et la séparer assez efficacement. Un coupeur de pâte peut être fabriqué avec une poignée en bois ou en plastique qui est connectée à une lame métallique, ou il peut être un seul morceau de métal qui est roulé à une extrémité pour former une poignée.
également appelée couteau de banc ou grattoir de planche, un coupe-pâte est un outil précieux pour n'importe quel boulanger, car il peut être utilisé à un certain nombre de différentes fins. La conception de base d'un coupe-pâte se compose d'une poignée conçue pour être maintenue par une main et une lame qui s'étend de la poignée. Cette lame vient généralementDu côté de la poignée, pas le haut comme la plupart des autres couteaux, et est assez mince. La minceur est destinée à permettre au bord de la lame de passer sous la pâte et de la séparer plus précisément.
Un coupeur de pâte a un bord qui n'est pas nécessairement affûté, mais en raison de sa minceur, le bord peut généralement bien couper la pâte. Ceci est important pour la plupart des boulangers, car le coupeur peut être utilisé pour séparer les pains plus grands en petits morceaux. La division de la pâte de cette manière est importante pour les boulangers commerciaux qui fabriquent de grands lots de pâte, puis les divisent en petits pains, ou pour les boulangers domestiques qui font des rouleaux et des produits de boulangerie similaires.
Le bord mince d'un coupe-pâte lui permet également de passer plus facilement sous la pâte qui se trouve sur une surface de travail, comme une planche à découper en bois ou un comptoir en marbre. Même avec des farines prodigieuses, la pâte peut parfois s'en tenir à une surface de travail et être difficile àascenseur. Avec un coupe-pâte, un boulanger peut passer sous la pâte et commencer à le soulever plus facilement. Ceci est également utile pour le nettoyage par la suite, car le bord du coupe-pâte peut être utilisé pour gratter des morceaux collants de pâte et de farine d'une surface de travail.