Cos'è un taglierina di pasta?

Un taglierina per l'impasto è un utensile da cucina spesso presente nelle cucine professionali e domestiche, che viene utilizzata principalmente nella cottura. Sebbene ci siano diversi design possibili per questo utensile, in genere è costituito da una maniglia e una ampia "lama" che proviene dalla maniglia e può essere utilizzata per raschiare e tagliare l'impasto. La lama stessa non è necessariamente affilata, di solito la stessa nitidezza di un coltello da burro, ma è abbastanza sottile da mettersi in moto efficacemente e separarla in modo abbastanza efficace. Un taglierina di pasta può essere realizzato con una maniglia di legno o plastica collegata a una lama di metallo, oppure può essere un singolo pezzo di metallo che viene arrotolato a un'estremità per formare una maniglia.

chiamato anche un coltello da banco o un raschietto da tavola, un taglio di pasta è uno strumento prezioso per qualsiasi fornaio, poiché può essere usato per diversi scopi. Il design di base di un taglierina di pasta è costituito da una maniglia progettata per essere trattenuta da una mano e una lama che si estende dalla maniglia. Questa lama di solito arrivaDal lato della maniglia, non la parte superiore come la maggior parte degli altri coltelli ed è abbastanza sottile. La magrezza è destinata a consentire al bordo della lama di mettersi sotto impasto e separarlo più precisamente.

Un cutter di pasta ha un bordo che non è necessariamente affilato, ma a causa della sua magrezza, il bordo di solito può tagliare abbastanza bene l'impasto. Questo è importante per la maggior parte dei fornai poiché il cutter può essere usato per separare pani più grandi in pezzi più piccoli. La divisione dell'impasto in questo modo è importante per i fornai commerciali che producono grandi lotti di pasta e poi li dividono in pagnotte più piccole o per i fornai a casa che producono rotoli e prodotti da forno simili.

Il bordo sottile di un taglierina di pasta gli consente anche di mettersi più facilmente sotto impasto che si trova su una superficie di lavoro, come un tagliere di legno o un piano di lavoro in marmo. Anche con una farina prodigiosa, l'impasto a volte può attenersi a una superficie di lavoro ed essere difficilesollevare. Con un cutter di pasta, un fornaio può mettersi sotto l'impasto e iniziare a sollevarlo più facilmente. Ciò è utile anche per la pulizia in seguito, poiché il bordo del taglierina di pasta può essere usato per raschiare pezzi di pasta e farina appiccicosi da una superficie di lavoro.