Wat is een deegsnijder?
Een deegsnijder is een keukengerei dat vaak wordt aangetroffen in professionele en thuiskeukens, die voornamelijk wordt gebruikt bij het bakken. Hoewel er verschillende mogelijke ontwerpen voor dit gebruiksvoorwerp zijn, bestaat het meestal uit een handvat en een breed "mes" dat uit de handvat komt en kan worden gebruikt om deeg te schrapen en te snijden. Het mes zelf is niet noodzakelijkerwijs scherp, meestal dezelfde scherpte als een botermes, maar is dun genoeg om effectief onder deeg te komen en het vrij effectief te scheiden. Een deegnijder kan worden gemaakt met een houten of plastic handgreep die is aangesloten op een metalen mes, of het kan een enkel stuk metaal zijn dat aan één uiteinde wordt gerold om een handvat te vormen.
Ook een bankmes of bordschraper genoemd, is een deegrek een waardevol hulpmiddel voor elke bakker, omdat het kan worden gebruikt voor een aantal verschillende doeleinden. Het basisontwerp van een deegsnijder bestaat uit een handvat dat is ontworpen om met één hand te worden vastgehouden en een mes dat zich uitstrekt van de handgreep. Dit mes komt meestalVan de zijkant van het handvat, niet de bovenkant zoals de meeste andere messen, en is vrij dun. De dunheid is bedoeld om de rand van het mes onder deeg te laten komen en het meer precies te scheiden.
Een deegsnijder heeft een rand die niet noodzakelijkerwijs wordt geslepen, maar vanwege de dunheid ervan kan de rand meestal vrij goed door het deeg snijden. Dit is belangrijk voor de meeste bakkers, omdat de snijder kan worden gebruikt om grotere broden in kleinere stukken te scheiden. Divisie deeg op deze manier is belangrijk voor commerciële bakkers die grote partijen deeg maken en ze vervolgens in kleinere broden verdelen, of voor thuisbakkers die rollen en soortgelijke gebakken producten maken.
Door de dunne rand van een deegsnijder kan het ook gemakkelijker onder deeg komen dat op een werkoppervlak ligt, zoals een houten snijplank of marmeren aanrecht. Zelfs met wonderbaarlijke bloem kan deeg soms aan een werkoppervlak blijven en moeilijk zijntillen. Met een deegsnijder kan een bakker onder het deeg komen en het gemakkelijker beginnen op te heffen. Dit is ook handig voor het opruimen daarna, omdat de rand van de deegsnijder kan worden gebruikt om plakkerige stukjes deeg en bloem van een werkoppervlak te schrapen.