¿Qué es una platija?
Una platija es un tipo de pez plano, que se encuentra en la mayoría de los océanos del mundo. Hay una serie de variedades de este pez, pero todos comparten características generales que las hacen bastante distintivas. Las personas en una serie de culturas comen estos peces, y se los considera bastante deliciosos. Se encuentran entre las especies de peces más extrañas que se encuentran en aguas poco profundas, y tienden a fascinar a las personas que se topan con ellas.
Como todos los peces planos, la platija tiene cuerpos muy aplanados. Comienzan la vida como pequeñas larvas con un ojo en cada lado, pero a medida que las larvas maduran, una de los ojos migra para que el pez tenga dos ojos en un lado. Muchas especies de platijas tienen los ojos en la izquierda, aunque algunas las tienen a la derecha. Después de que el ojo ha migrado, el pez joven comienza a aplanar, y la parte inferior del pez se vuelve pálida, mientras que la parte superior crece moteada y de color arenoso, verde o, a veces, azul. Algunas platijas son capaces de cambiar la coloración ligeramente para el camuflaje.
La platija se ve muy extraña, con ambos ojos colocados juntos en la parte superior de la cabeza, una pequeña mandíbula y distintas aletas dorsales e inferiores, así como una cola de abanico. El cuerpo del pescado generalmente produce dos filetes, los cuales proporcionan carne pálida delicada que es deliciosa cuando se cocina, aunque solo debe cocinarse brevemente y es mejor cuando se prepara en una sartén. La carne se desarmará si se asan a la parrilla, y esta preparación no se recomienda.
La placa come plancton y otras especies de peces, y se enterrará en el fondo del océano para ocultarse mientras esperan presas. Son notablemente buenos para mezclarse con fondos y son especies de depredadores muy exitosas, ya que son nadadores rápidos. Se pueden encontrar en una amplia gama de climas, desde aguas tropicales cálidas hasta regiones árticas frías, y generalmente se encuentran cerca de la costa en aguas bastante poco profundas.
Después de MaturEn aproximadamente dos años de edad, la platija migra a principios del otoño para generar. Las larvas se derivan hacia los estuarios donde maduran en adultos y se convierten en habitantes del fondo.
Las existencias mundiales de platijas parecen ser estables, y el pez no está muy cosechado comercialmente. Muchas especies no se cosechan en absoluto, debido al tamaño y la bondad, mientras que otras están pescadas de manera sostenible y no parecen estar sufriendo. Han mantenido una diversidad biológica muy amplia, y las cuotas forzadas en especies han ayudado con esto.