Cos'è una passera?

Una passera è un tipo di pesce piatto, che si trova nella maggior parte degli oceani del mondo. Esistono diverse varietà di questo pesce, ma tutte condividono caratteristiche generali che le rendono abbastanza distintive. Le persone in diverse culture mangiano questi pesci e sono considerate piuttosto deliziose. Sono tra le specie di pesci più bizzarre trovate in acque poco profonde e tendono ad affascinare le persone che inciampano su di loro.

Come tutti i pesci piatti, la passera ha corpi molto appiattiti. Iniziano la vita come piccole larve con un occhio su ogni lato, ma mentre le larve maturano uno degli occhi migra in modo che il pesce abbia due occhi su un lato. Molte specie di passera hanno gli occhi a sinistra, anche se alcune li hanno a destra. Dopo che l'occhio è emigrato, il giovane pesce inizia ad appiattire e la parte inferiore del pesce diventa pallida mentre la parte superiore cresce chiazzata e colorata sabbiosa, verde o talvolta blu. Alcune passerelle sono in grado di cambiare leggermente la colorazione per il camuffamento.

La passera sembra molto strana, con entrambi gli occhi schiacciati insieme nella parte superiore della testa, una mascella piccola e pinne dorsali e inferiori distinte, nonché una coda a ventola. Il corpo del pesce di solito produce due filetti, entrambi i quali forniscono una delicata carne pallida che è deliziosa se cotta, sebbene dovrebbe essere cotta solo brevemente ed è meglio se preparata in una padella. La carne si sfaldirà se alla griglia e questa preparazione non è raccomandata.

Flounder mangia plancton e altre specie di pesci e si scatenerà nel fondo dell'oceano per nascondersi mentre aspettano le prede. Sono straordinariamente bravi a fondersi con sfondi e sono specie di predatori di grande successo, in quanto sono nuotatori veloci. Possono essere trovati in una vasta gamma di climi, dalle calde acque tropicali alle regioni artiche fredde, e di solito si trovano vicino alla riva in acque abbastanza poco profonde.

Dopo il maturA circa due anni, la passera migra all'inizio dell'autunno fino a spawn. Le larve si spostano negli estuari in cui maturano negli adulti e diventano abitanti del fondo.

Le scorte mondiali di Flounder sembrano essere stabili e il pesce non è pesantemente raccolto commercialmente. Molte specie non vengono affatto raccolte, a causa di dimensioni e marittimità, mentre altre sono pescate in modo sostenibile e non sembrano sofferenze. Hanno mantenuto una diversità biologica molto ampia e le quote forzate sulle specie hanno contribuito a questo.