¿Qué es una sartén francesa?
Una sartén francesa es una sartén para cocinar que es esencialmente una combinación de sartenes de freír y saltear en forma. Los lados de una sartén francesa están encendidos hacia afuera, lo que significa que se inclinan hacia el fondo de la sartén en lugar de ir directamente. La pendiente de una sartén francesa es más empinada que la de una sartén, lo que permite que la sartén haya aumentado la profundidad. La forma diferente cambia lo que un chef puede hacer con la sartén y proporciona tanto desventajas como ventajas.
El aumento en la profundidad disponible con una sartén francesa significa que un chef puede preparar alimentos con menos preocupación por derramar el contenido mientras se agita. La pendiente de los lados también hace que sea más fácil voltear los alimentos. Mientras trabaja el chef, puede guiar la comida por el costado de la sartén.
En términos de tamaño, hay poca diferencia de diámetro entre una sartén francesa y otras sartenes. La sartén francesa más pequeña es de aproximadamente 7.5 pulgadas (19.05 cm), y la más grande es de aproximadamente 14 pulgadas (35.56 cm). Muchos chefs tienen variosTamaños de sartenes franceses para acomodar diferentes alimentos y números de porciones. Al igual que con otras sartenes de cocina, cuando las personas compran solo una sartén francesa, a menudo compran un tamaño más grande para tener más opciones de cocina. La profundidad adicional de este tipo de sartenes a veces los hace un poco inconvenientes para almacenar.
Las sartenes francesas generalmente están hechas de acero inoxidable, lo que las hace diferentes de otras sartenes que usan hierro. Por un lado, el acero inoxidable es resistente a la corrosión, lo que significa que la sartén dura más y plantea menos peligro de metal en la comida. El acero inoxidable significa que la sartén también puede ser más delgada y ligera. El calor se transfiere bien, y no lleva tanto tiempo alcanzar la temperatura de cocción adecuada necesaria.
La forma en que trabajan y distribuyen calor en sartenes franceses los hace ideales para abarrotar. Por lo tanto, son una opción ideal para cocinar carnes, incluido el pescado. En el otro jaND, es más fácil quemar comida en una sartén francesa. Los alimentos que requieren calor muy bajo, como salsas delicadas, no son buenas opciones para estas sartenes.
Una característica que generalmente está ausente en una sartén francesa es una protuberancia triangular o un labio en al menos un lugar en la parte superior del lado. Estos labios son deseables porque permiten un fácil drenaje o vertido de fluidos de la sartén. La incapacidad de drenar o verter fluidos no significa que un chef no pueda usar la sartén francesa, pero a veces crea cierta dificultad en la preparación de las comidas.