O que é uma frigideira francesa?

Uma frigideira francesa é uma panela para cozinhar que é essencialmente uma combinação de frigideiras e refogue em forma. As laterais de uma frigideira francesa são queimadas para fora, o que significa que elas se inclinam em direção ao fundo da panela em vez de subir direto. A inclinação de uma frigideira francesa é mais íngreme que a de uma frigideira, permitindo que a panela tenha uma profundidade aumentada. A forma diferente muda o que um chef pode fazer com a panela e fornece desvantagens e vantagens.

O aumento da profundidade disponível com uma frigideira francesa significa que um chef pode preparar alimentos com menos preocupação em derramar o conteúdo enquanto mexendo. A inclinação das laterais também facilita a girar os alimentos. Enquanto o chef funciona, ele pode guiar a comida no lado da panela.

Em termos de tamanho, há pouca diferença de diâmetro entre uma frigideira francesa e outras panelas. A menor frigideira francesa é de cerca de 19,05 cm e a maior é de cerca de 35,56 cm. Muitos chefs têm váriosTamanhos de frigideiras francesas para acomodar diferentes alimentos e números de porções. Como em outras panelas de culinária, quando as pessoas compram apenas uma frigideira francesa, geralmente compram um tamanho maior para ter mais opções de cozimento. A profundidade adicional desses tipos de frigideiras às vezes os torna um pouco inconvenientes para armazenar.

As frigideiras francesas geralmente são feitas de aço inoxidável, tornando -as diferentes de outras panelas que usam ferro. Por um lado, o aço inoxidável é resistente à corrosão, o que significa que a frigideira dura mais e representa menos perigo de mangueira de metal na comida. O aço inoxidável significa que a panela também pode ser mais fina e mais clara. O calor transfere bem e não demorou tanto para atingir a temperatura adequada de cozimento necessária.

A maneira como as frigideiras francesas trabalham e distribuem o calor as torna ideais para queimar. Portanto, eles são uma escolha ideal para cozinhar carnes, incluindo peixes. Por outro haND, é mais fácil queimar comida em uma frigideira francesa. Alimentos que requerem calor muito baixo, como molhos delicados, não são boas opções para essas panelas.

Um recurso que geralmente está ausente em uma frigideira francesa é uma protrusão triangular ou lábio em pelo menos um local na parte superior do lado. Esses lábios são desejáveis ​​porque permitem drenagem ou derramamento de fluidos fáceis da panela. A incapacidade de drenar ou derramar fluidos não significa que um chef não pode usar a frigideira francesa, mas às vezes cria alguma dificuldade na preparação das refeições.