Wat is een Franse koekenpan?
Een Franse koekenpan is een pan om te koken die in wezen een combinatie is van frituren en sauté -pannen in vorm. De zijkanten van een Franse koekenpan zijn naar buiten uitlopend, wat betekent dat ze naar de bodem van de pan aflopen in plaats van recht omhoog te gaan. De helling van een Franse koekenpan is steiler dan die van een koekenpan, waardoor de pan de diepte kan hebben. De verschillende vorm verandert wat een chef -kok met de PAN kan doen en biedt zowel nadelen als voordelen.
De toename van de diepte die beschikbaar is met een Franse koekenpan betekent dat een chef -kok voedsel kan bereiden met minder zorgen over het morsen van de inhoud tijdens het roeren. De helling van de zijkanten maakt het ook gemakkelijker om voedsel om te draaien. Terwijl de chef werkt, kan hij het voedsel enigszins aan de zijkant van de pan leiden.
In termen van grootte is er weinig verschil in diameter tussen een Franse koekenpan en andere pannen. De kleinste Franse koekenpan is ongeveer 7,5 inch (19,05 cm) en de grootste is ongeveer 14 inch (35,56 cm). Veel koks hebben verschillendeMaten Franse koekenpannen voor verschillende voedingsmiddelen en porties. Net als bij andere kookpannen, wanneer mensen slechts één Franse koekenpan kopen, kopen ze vaak een groter formaat om meer kookopties te hebben. De toegevoegde diepte van dit soort koekenpannen maakt ze soms een beetje onhandig om op te slaan.
Franse koekenpannen zijn meestal gemaakt van roestvrij staal, waardoor ze anders zijn dan andere pannen die ijzer gebruiken. Ten eerste is het roestvrij staal bestand tegen corrosie, wat betekent dat de koekenpan langer meegaat en minder gevaar vormt dat metaalklem in het voedsel. Het roestvrij staal betekent dat de pan ook dunner en lichter kan zijn. Warmte overdrachten goed, en het duurt niet zo lang om de juiste kooktemperatuur te bereiken die nodig is.
De manier waarop Franse koekenpannen werken met en warmte verdelen, maakt ze ideaal om te breken. Ze zijn dus een ideale keuze voor het koken van vlees, inclusief vissen. Aan de andere haNd, het is gemakkelijker om voedsel te verbranden in een Franse koekenpan. Voedingsmiddelen die zeer lage hitte vereisen, zoals delicate sauzen, zijn geen goede opties voor deze pannen.
Een kenmerk dat meestal afwezig is op een Franse koekenpan is een driehoekige uitsteeksel of lip op ten minste één plaats aan de bovenkant van de zijkant. Deze lippen zijn wenselijk omdat ze gemakkelijk vloeistoffen uit de pan mogelijk maken of gieten. Het onvermogen om vloeistoffen af te voeren of te gieten betekent niet dat een chef de Franse koekenpan niet kan gebruiken, maar het zorgt soms voor enige problemen bij het bereiden van maaltijd.