Vad är en fransk stekpanna?
En fransk stekpanna är en panna för matlagning som i huvudsak är en kombination av stekning och sautépannor i form. Sidorna på en fransk stekpanna är blossade utåt, vilket innebär att de lutar mot botten av pannan istället för att gå rakt upp. Lutningen på en fransk stekpanna är brantare än för en stekpanna, vilket gör att pannan kan ha ökat djupet. Den olika formen förändrar vad en kock kan göra med pannan och ger både nackdelar och fördelar.
Ökningen i djupet med en fransk stekpanna innebär att en kock kan förbereda mat med mindre oro för att spilla innehållet under omrörning. Sidans lutning gör det också lättare att vända mat. När kocken fungerar kan han leda maten på sidan av pannan något.
När det gäller storlek är det liten skillnad i diameter mellan en fransk stekpanna och andra kokkärl. Den minsta franska stekpannan är cirka 19,05 cm (19,05 cm), och den största är ungefär 14 tum (35,56 cm). Många kockar har olikaStorlekar på franska stekpannor för att rymma olika livsmedel och portionantal. Liksom med andra matlagningsgrannar, när människor köper bara en fransk stekpanna, köper de ofta en större storlek för att ha fler matlagningsalternativ. Det extra djupet för dessa typer av stekpannor gör dem ibland lite obekväma att lagra.
franska stekpannor är vanligtvis tillverkade av rostfritt stål, vilket gör dem annorlunda från andra kokkärl som använder järn. För det första är rostfritt stål resistent mot korrosion, vilket innebär att stekpannan varar längre och utgör mindre fara för metallläckning i maten. Rostfritt stål betyder att pannan också kan vara tunnare och lättare. Värme överför bra, och det tar inte så lång tid att nå rätt tillagningstemperatur som behövs.
hur franska stekpannor fungerar med och distribuerar värme gör dem idealiska för sårande. De är således ett idealiskt val för matlagning, inklusive fisk. På den andra haND är det lättare att bränna mat i en fransk stekpanna. Mat som kräver mycket låg värme, som känsliga såser, är inte bra alternativ för dessa kokkärl.
En funktion som vanligtvis är frånvarande på en fransk stekpanna är ett triangulärt utsprång eller läpp på minst en plats på toppen av sidan. Dessa läppar är önskvärda eftersom de tillåter enkel dränering eller hällning av vätskor från pannan. Oförmågan att dränera eller hälla vätskor betyder inte att en kock inte kan använda den franska stekpannan, men den skapar ibland vissa svårigheter i måltidsberedning.