Vad är Mataiko?
mataiko är en japansk maträtt gjord av pollock -rogn, eller ägg, inlagd i olika ingredienser som gör den kryddig. Det kan ätas vanligt, ofta serveras som ett ackompanjemang när man dricker skull, vilket är japanskt risvin. Det kan också kombineras med andra ingredienser i olika rätter som är populära i Japan, till exempel i en sås med pasta och i Onigiri, där den är insvept i ris. På grund av ingredienserna som används för att krydda den är den fortfarande bevarad. Mataiko är fritt tillgängligt i Japan - Fukuoka är staden där den härstammar - och de flesta stormarknader som specialiserat sig på japansk mat, över hela världen.
som tros ha ursprungligen kommit från Korea, är Mataiko gjord av rogn i Alaskan Pollock, som är en vanligt fångad fisk i det nordiska havet. ROE, som är helt formade fiskägg, avlägsnas från fisken och bereds sedan. Recept kan skilja sig från kock till kock och den koreanska versionen skiljer sig från japanerna och kallas myeongran jeot . Färgen och smaken av mataiko beror på vad som läggs till i ROE.
Ett exempel på de smakfulla ingredienserna som används är Chili, Sake, Yuzu Citrus och Konbu, där Pollock Roe lämnas marinering i flera timmar, under vilken tid det absorberar ingrediensernas smaker och färg. Yuzu Citrus är en citrusfrukt som är infödd i Japan som är ungefär storleken på en mandarin och är mycket sur. Det är ofta svårt att hitta i resten av världen, även om vissa specialmatbutiker ibland kan ha det. Konbu är en typ av ätlig kelp eller tång, som är mycket salt och är hög i många mineraler.
Efter att ha marinerat i några timmar tar mataiko på en orange till röd färg och avlägsnas sedan antingen från sitt naturliga membran och placeras i burkar eller lämnas i membranet och förpackas som sådant. När den serveras vanligt, medan du dricker skull, tas mataiko bort från membranet eller burk och servred. Onigiri är en annan populär maträtt i japansk mat och består av en risboll, ofta lindad runt en fyllning som mataiko och ibland placerad i tång, gör transport och äter enkelt.
En annan populär maträtt som är gjord med Mataiko är mataiko -nudlar eller pasta. Recept skiljer sig mycket och sträcker sig från att bara lägga till mataiko, liksom till pasta, hela vägen till mer komplicerade rätter. Dessa kan inkludera kombinationer av grädde, majonnäs, smör och skull.