Hva er Mentaiko?

Mentaiko er en japansk rett laget av Pollock -rogn, eller egg, syltet i forskjellige ingredienser som gjør det krydret. Det kan spises vanlig, ofte servert som et akkompagnement når du drikker skyld, som er japansk risvin. Det kan også kombineres med andre ingredienser i forskjellige retter som er populære i Japan, for eksempel i en saus med pasta og i Onigiri, hvor den er pakket inn i ris. På grunn av ingrediensene som brukes til å krydre det, forblir det bevart. Mentaiko er fritt tilgjengelig i Japan - Fukuoka er byen der den oppsto - og de fleste supermarkeder som spesialiserer seg på japansk mat, over hele verden.

antatt å ha kommet fra Korea, Mentaiko er laget av rognten til Alaskan Pollock, som er et vanlig fanget fisk i det nordlige stillehavet. Rogn, som er fullt dannet fiskeegg, fjernes fra fisken og deretter tilberedt. Oppskrifter kan avvike fra kokk til kokk, og den koreanske versjonen skiller seg fra japanerne og kalles mneongran jeot . Fargen og smaken på mentaiko avhenger av hva som blir lagt til rogn.

Et eksempel på de smaksrike ingrediensene som brukes er chili, sake, yuzu sitrus og konbu, der pollock -rogn blir forlatt i flere timer, i løpet av hvilken tid den absorberer smakene og fargen på ingrediensene. Yuzu Citrus er en sitrus frukt som er hjemmehørende i Japan som er omtrent på størrelse med en mandarin og er veldig sur. Det er ofte vanskelig å finne i resten av verden, selv om noen spesialmatbutikker noen ganger kan ha det. Konbu er en type spiselig tang eller tang, som er veldig salt og er høy i mange mineraler.

Etter å ha marinert i noen timer, tar mentaikoen på seg en oransje til rød farge og blir deretter fjernet fra dens naturlige membran og plassert i krukker eller blir liggende i membranen og pakket som sådan. Når den serveres vanlig, mens du drikker skyld, fjernes mentaikoen fra membranen eller krukken og tjenerEd. Onigiri er en annen populær rett i japansk mat og består av en ball med ris, ofte pakket rundt en fylling som mentaiko og noen ganger plassert i tang, gjør transport og spising enkelt.

En annen populær rett som er laget med Mentaiko er Mentaiko -nudler eller pasta. Oppskrifter skiller seg vidt og spenner fra å bare legge til mentaikoen, som den er, til pasta, helt gjennom til mer kompliserte retter. Disse kan omfatte kombinasjoner av krem, majones, smør og skyld.