Qu'est-ce que Mentaiko?
mentaiko est un plat japonais en œuf de pollock, ou œufs, mariné dans divers ingrédients, ce qui le rend épicé. Il peut être consommé uni, souvent servi comme accompagnement lors de la consommation de saké, qui est le vin de riz japonais. Il peut également être combiné avec d'autres ingrédients dans divers plats populaires au Japon, comme dans une sauce aux pâtes et à l'niigiri, où il est enveloppé dans du riz. En raison des ingrédients utilisés pour le pimenter, il reste conservé. Menaiko est disponible gratuitement au Japon - Fukuoka étant la ville où elle est originaire - et la plupart des supermarchés se spécialisent dans la cuisine japonaise, dans le monde.
Le fait de provenir à l'origine de la Corée, Mentaiko est fabriqué à partir du Roe de la Pollock de l'Alaska, qui est un poisson couramment pêché dans l'océan Pacifique nord. Les œufs, qui sont des œufs de poisson entièrement formés, sont retirés du poisson puis préparés. Les recettes peuvent différer d'un chef à l'autre et de la version coréenne diffère des Japonais et s'appelle Myeongran Jeot . La couleur et le goût de mentaiko dépend de ce qui est ajouté aux œufs.
Un exemple des ingrédients savoureux qui sont utilisés sont le chili, le saké, les agrumes Yuzu et le Konbu, dans lesquels le ROE de pollock est laissé mariner pendant plusieurs heures, pendant lesquels il absorbe les saveurs et la couleur des ingrédients. Yuzu Citrus est un agrume originaire du Japon qui a à peu près la taille d'une mandarine et est très aigre. Il est souvent difficile à trouver dans le reste du monde, bien que certains magasins d'aliments spécialisés puissent parfois l'avoir. Konbu est un type de varech comestible ou d'algues, qui est très salé et est élevé dans de nombreux minéraux.
Après avoir mariné pendant quelques heures, le mentaiko prend une couleur orange à rouge et est ensuite retiré de sa membrane naturelle et placé dans des bocaux ou laissé dans la membrane et emballé en tant que tel. Lorsqu'il est servi simple, tout en buvant, le mentaiko est retiré de la membrane ou du pot et du serviceéd. Onigiri est un autre plat populaire dans la cuisine japonaise et se compose d'une boule de riz, souvent enroulée autour d'une garniture comme le mentaiko et parfois placée dans les algues, facilitant le transport et la consommation facile.
Un autre plat populaire qui est fabriqué à l'aide de mentaiko est les nouilles mentaiko ou les pâtes. Les recettes diffèrent considérablement et vont de simplement ajouter le mentaiko, en ce qui concerne les pâtes, jusqu'à des plats plus compliqués. Ceux-ci peuvent inclure des combinaisons de crème, de mayonnaise, de beurre et de saké.