Was ist Mentaiko?
mentaiko ist ein japanisches Gericht aus Pollock -Rogen oder Eiern, die in verschiedenen Zutaten eingelegt sind, was es würzig macht. Es kann schlicht gegessen werden, oft als Begleitung beim Trinken, dem japanischen Reiswein. Es kann auch mit anderen Zutaten in verschiedenen in Japan beliebten Gerichten kombiniert werden, wie in einer Sauce mit Pasta und in Onigiri, wo es in Reis eingewickelt ist. Aufgrund der Zutaten, die zum Gewürzen verwendet werden, bleibt es erhalten. Mentaiko ist in Japan frei erhältlich - Fukuoka ist die Stadt, in der sie stammt - und die meisten Supermärkte, die sich auf die japanische Küche spezialisiert haben, weltweit. Der ROE, der vollständig geformte Fischeier ist, wird aus dem Fisch entfernt und dann zubereitet. Rezepte können von Chefkoch zu Küchenchef unterscheiden, und die koreanische Version unterscheidet sich von den Japanern und heißt myeongran Jeot . Die Farbe und der Geschmack von Mentaiko hängen davon ab, was dem Rogen hinzugefügt wird.
Ein Beispiel für die verwendeten aromatischen Zutaten sind Chili, Sake, Yuzu Citrus und Konbu, in denen der Pollock Roe mehrere Stunden marinieren bleibt. Während dieser Zeit absorbiert sie die Aromen und die Farbe der Zutaten. Yuzu Citrus ist eine in Japan beheimatete Zitrusfrucht, die ungefähr so groß ist wie eine Mandarine und sehr sauer. Im Rest der Welt ist es oft schwierig, es zu finden, obwohl einige Spezial -Lebensmittelgeschäfte es manchmal haben. Konbu ist eine Art essbarer Seetang oder Seetang, der sehr salzig ist und in vielen Mineralien hoch ist.
Nach einigen Stunden marinieren die Mentaiko eine orange bis rote Farbe und wird dann entweder von seiner natürlichen Membran entfernt und in Gläser gelegt oder in der Membran gelassen und als solche verpackt. Wenn das Mentaiko während des Trinkens schlicht serviert wird, wird er aus der Membran oder dem Glas und dem Servieren entfernted. Onigiri ist ein weiteres beliebtes Gericht in der japanischen Küche und besteht aus einem Reisball, das oft um eine Füllung wie Mentaiko gewickelt und manchmal in Seetang gestellt wird, um den Transport zu machen und einfach zu essen.
Ein weiteres beliebtes Gericht, das mit Mentaiko hergestellt wird, sind Mentaiko -Nudeln oder Pasta. Die Rezepte unterscheiden sich stark und reichen von nur dem Hinzufügen des Mentaiko bis hin zu Pasta bis hin zu komplizierteren Gerichten. Dies können Kombinationen von Creme, Mayonnaise, Butter und Sake umfassen.