O que é Mentaiko?

Mentaiko é um prato japonês feito de robôno de pollock, ou ovos, em conserva em vários ingredientes, o que o torna picante. Pode ser consumido simples, geralmente servido como acompanhamento ao beber saquê, que é o vinho japonês de arroz. Também pode ser combinado com outros ingredientes em vários pratos populares no Japão, como em um molho com macarrão e em Onigiri, onde é embrulhado em arroz. Devido aos ingredientes usados ​​para apimentar, ele permanece preservado. Mentaiko está disponível gratuitamente no Japão - Fukuoka, sendo a cidade onde se originou - e a maioria dos supermercados especializada em cozinha japonesa, em todo o mundo. O ROE, que é totalmente formado, ovos de peixe, são removidos do peixe e depois preparados. As receitas podem diferir do chef para o chef e a versão coreana difere dos japoneses e é chamado de myeongran jeot . A cor e o gosto de Mentaiko depende do que é adicionado ao ROE.

Um exemplo dos ingredientes saborosos usados ​​são pimentões, saquê, yuzu cítricos e konbu, nos quais o ROE de Pollock fica marinando por várias horas, durante o qual absorve os sabores e a cor dos ingredientes. Yuzu Citrus é uma fruta cítrica nativa do Japão, que é do tamanho de uma tangerina e é muito azeda. Muitas vezes, é difícil encontrar no resto do mundo, embora algumas lojas de alimentos especiais às vezes possam tê -lo. O Konbu é um tipo de alicate comestível ou algas marinhas, que é muito salgado e é alto em muitos minerais.

Depois de marinar por algumas horas, o Mentaiko assume uma cor laranja para vermelha e é removida de sua membrana natural e colocada em potes ou deixada na membrana e embalada como tal. Quando servido claro, enquanto bebe o saquê, o mentaiko é removido da membrana ou jarro e served. Onigiri é outro prato popular na culinária japonesa e consiste em uma bola de arroz, geralmente envolvida em um recheio como Mentaiko e às vezes colocado em algas marinhas, facilitando o transporte e a alimentação.

Outro prato popular que é feito usando Mentaiko é o macarrão ou macarrão mentaiko. As receitas diferem amplamente e variam de apenas adicionar o Mentaiko, como é, a massas, até pratos mais complicados. Isso pode incluir combinações de creme, maionese, manteiga e saquê.