Wat is mentaiko?

mentaiko is een Japans gerecht gemaakt van Pollock Roe of eieren, ingelegd in verschillende ingrediënten die het kruidig ​​maken. Het kan gewoon worden gegeten, vaak geserveerd als een begeleiding bij het drinken van sake, namelijk Japanse rijstwijn. Het kan ook worden gecombineerd met andere ingrediënten in verschillende gerechten die populair zijn in Japan, zoals in een saus met pasta en in Onigiri, waar het in rijst is gewikkeld. Vanwege de ingrediënten die worden gebruikt om het te kruiden, blijft het bewaard gebleven. Mentaiko is vrij beschikbaar in Japan - Fukuoka is de stad waar het ontstond - en de meeste supermarkten die gespecialiseerd zijn in de Japanse keuken, wereldwijd.

waarvan wordt gedacht dat het oorspronkelijk uit Korea zou komen, is Mentaiko gemaakt van de keel van de Alaskan Pollock, die een algemeen gevangen vis in de noordelijke Pacific Ocean zijn. De ROE, die volledig gevormde viseieren zijn, worden uit de vis verwijderd en vervolgens bereid. Recepten kunnen verschillen van chef -kok tot chef en de Koreaanse versie verschilt van de Japanners en wordt myeongran Jeot genoemd. De kleur en smaak van mentaiko hangt af van wat wordt toegevoegd aan de ROE.

Een voorbeeld van de smaakvolle ingrediënten die worden gebruikt, zijn chili, sake, yuzu citrus en Konbu, waarin de Pollock -roes enkele uren marineren, gedurende welke tijd het de smaken en kleur van de ingrediënten absorbeert. Yuzu Citrus is een citrusfruit afkomstig uit Japan, dat ongeveer de grootte van een mandarijn heeft en erg zuur is. Het is vaak moeilijk te vinden in de rest van de wereld, hoewel sommige speciaalvoedselwinkels het soms hebben. Konbu is een soort eetbare kelp of zeewier, dat erg zout is en in veel mineralen hoog is.

Na enkele uren te marineren, neemt de Mentaiko een oranje tot rode kleur aan en wordt vervolgens uit zijn natuurlijke membraan verwijderd en in potten geplaatst of in het membraan achtergelaten en als zodanig verpakt. Wanneer ze gewoon worden geserveerd, tijdens het drinken, wordt de mentaiko verwijderd uit het membraan of de pot en servEd. Onigiri is een ander populair gerecht in de Japanse keuken en bestaat uit een bal rijst, vaak gewikkeld rond een vulling zoals mentaiko en soms in zeewier geplaatst, waardoor transport en eten gemakkelijk wordt geplaatst.

Een ander populair gerecht dat wordt gemaakt met Mentaiko is Mentaiko -noedels of pasta. Recepten verschillen breed en variëren van het toevoegen van de mentaiko, zoals, tot pasta, helemaal tot meer gecompliceerde gerechten. Dit kunnen combinaties van room, mayonaise, boter en sake zijn.