Cos'è Mentaiko?
Mentaiko è un piatto giapponese fatto di uova di pollock o uova, in salamoia in vari ingredienti che lo rendono piccante. Può essere consumato semplice, spesso servito da accompagnamento quando beve sake, che è il vino di riso giapponese. Può anche essere combinato con altri ingredienti in vari piatti popolari in Giappone come in una salsa con pasta e in Onigiri, dove è avvolto nel riso. A causa degli ingredienti usati per ravvivare, rimane conservato. Mentaiko è liberamente disponibile in Giappone - Fukuoka è la città in cui ha avuto origine - e la maggior parte dei supermercati specializzati nella cucina giapponese, in tutto il mondo.
Pensava di essere originariamente proveniente dalla Corea, Mentaiko è reso dal uova del Pollock Alaska, che sono un pesce comunemente catturato nell'Oceano Pacifico settentrionale. Il uova, che sono uova di pesce completamente formate, vengono rimossi dal pesce e quindi preparati. Le ricette possono differire dallo chef allo chef e la versione coreana differisce dal giapponese e si chiama myeongran jeot . Il colore e il gusto di mentaiko dipendono da ciò che viene aggiunto al uova.
Un esempio degli ingredienti sapori che vengono utilizzati sono il peperoncino, il sake, gli agrumi Yuzu e il konbu, in cui il uova di pollock viene lasciato marinare per diverse ore, durante i quali assorbe i sapori e il colore degli ingredienti. Yuzu Citrus è un frutto di agrumi originario del Giappone che ha le dimensioni di un mandarino ed è molto acido. Spesso è difficile da trovare nel resto del mondo, anche se a volte alcuni negozi di cibo speciali possono averlo. Konbu è un tipo di alghe o alghe commestibili, che è molto salato ed è ricco di molti minerali.
Dopo la marinatura per alcune ore, Mentaiko assume un colore arancione a rosso e viene quindi rimosso dalla sua membrana naturale e collocato in barattoli o lasciato nella membrana e confezionato in quanto tale. Se servito in modo semplice, mentre beveva il bene, il mentaiko viene rimosso dalla membrana o dal barattolo e dal servizioed. Onigiri è un altro piatto popolare nella cucina giapponese ed è costituito da una palla di riso, spesso avvolta attorno a un ripieno come Mentaiko e talvolta collocato in alghe, rendendo facile il trasporto e il mangiare.
Un altro piatto popolare che è realizzato con mentaiko è noodles o pasta mentaiko. Le ricette differiscono ampiamente e vanno dall'aggiunta di Mentaiko, così come, alla pasta, fino a piatti più complicati. Questi possono includere combinazioni di crema, maionese, burro e sake.