Co je Mentaiko?

Mentaiko je japonské jídlo vyrobené z Pollocka Roe nebo vejce nakládané do různých ingrediencí, díky nimž je kořeněná. Může se jíst obyčejná, často se podává jako doprovod při pití, což je japonské rýžové víno. Může být také kombinován s jinými ingrediencemi v různých jídlech oblíbených v Japonsku, jako je omáčka s těstovinami a v Onigiri, kde je zabalen do rýže. Vzhledem k ingrediencím používaným k jeho koření zůstává zachována. Mentaiko je volně k dispozici v Japonsku - Fukuoka je městem, kde pochází - a většina supermarketů se specializuje na japonskou kuchyni, po celém světě. ROE, která jsou plně formovaná rybí vejce, jsou odstraněna z ryb a poté připravena. Recepty se mohou lišit od šéfkuchaře a korejské verze se liší od Japonců a nazývá se myeongran Jeot . Barva a chuť Mentaiko závisí na tom, co se přidává k ROE.

Příkladem použití chutných ingrediencí jsou chilli, saké, Yuzu Citrus a Konbu, ve kterých pollock roe ponechá marinování několik hodin, během nichž absorbuje chutě a barvu složek. Yuzu Citrus je citrusové ovoce původem z Japonska, které je o velikosti mandarinky a je velmi kyselá. Ve zbytku světa je často těžké najít, i když to někdy mohou mít některé speciální obchody s potravinami. Konbu je typ jedlé řasy nebo mořských řas, který je velmi slaný a je vysoký v mnoha minerálech.

Po několika hodinách marinování Mentaiko přebírá oranžovou až červenou barvu a pak je buď odstraněna z přirozené membrány a umístěna do sklenic nebo ponechána v membráně a jako taková zabalena. Když je podáván prostý, při pití je mentaiko odstraněn z membrány nebo nádoby a servEd. Onigiri je další populární pokrm v japonské kuchyni a skládá se z koule rýže, často omotaného kolem náplně, jako je Mentaiko a někdy umístěn do mořských řas, což usnadňuje přepravu a stravování.

Další populární jídlo, které se vyrábí pomocí mentaiko, jsou mentaiko nudle nebo těstoviny. Recepty se velmi liší a sahají od přidávání mentaiko, jak to je, až po těstoviny, až po komplikovanější pokrmy. Mohou zahrnovat kombinace krému, majonézy, másla a saké.