Co to jest Mentaiko?
Mentaiko to japońskie danie z Pollock Roe lub jaj, marynowane w różnych składnikach, co czyni go pikantnym. Można go spożywać zwykłe, często podawane jako akompaniament podczas picia, czyli japońskiego wina ryżowego. Można go również połączyć z innymi składnikami w różnych potrawach popularnych w Japonii, takich jak w sosie z makaronem i Onigiri, gdzie jest owinięty ryżem. Ze względu na składniki użyte do jego przyprawy pozostaje zachowane. Mentaiko jest swobodnie dostępny w Japonii - Fukuoka jest miastem, w którym się powstało - i większość supermarketów specjalizujących się w kuchni japońskiej, na całym świecie.
Uważa się, że pierwotnie pochodzi z Korei, Mentaiko jest wykonane z Roe Alaskan Pollock, które są powszechnie łapanymi rybami na północnym Oceanie Pacyfiku. Roe, które są w pełni uformowanymi jajami rybnymi, są usuwane z ryby, a następnie przygotowują się. Przepisy mogą różnić się w zależności od szefa kuchni, a wersja koreańska różni się od Japończyków i nazywa się Myeongran Jeot . Kolor i smak mentaiko zależy od tego, co jest dodawane do Roe.
Przykładem aromatycznych składników, które są chili, sake, Yuzu Citrus i Konbu, w których pulcha pozostawia marynowanie przez kilka godzin, podczas których pochłania smaki i kolor składników. Yuzu Citrus jest owocem cytrusowym pochodzącym z Japonii, która jest mniej więcej wielkości mandarynki i jest bardzo kwaśna. Często trudno jest znaleźć w pozostałej części świata, chociaż czasami mogą to mieć niektóre specjalne sklepy spożywcze. Konbu jest rodzajem jadalnego wodorostu lub wodorostów, który jest bardzo słony i jest wysoki w wielu minerałach.
Po kilku godzinach marynowania Mentaiko przybiera kolor pomarańczowy do czerwonego, a następnie jest usuwany z naturalnej membrany i umieszczony w słoikach, albo pozostawiony w błonie i zapakowany jako taki. Kiedy podawane jest zwykłe, podczas picia, mentaiko jest usuwane z błony lub słoika i serwwyd. Onigiri to kolejne popularne danie w kuchni japońskiej i składa się z kuli ryżu, często owiniętej wokół nadzienia, takiego jak Mentaiko, a czasem umieszczania w wodorostach, dzięki czemu transport i łatwe jedzenie.
Innym popularnym daniem, które jest wykonane za pomocą Mentaiko, jest makaron Mentaiko lub makaron. Przepisy różnią się znacznie i wahają się od dodania mentaiko, podobnie jak w makaronie, aż po bardziej skomplikowane potrawy. Mogą one obejmować kombinacje kremu, majonezu, masła i sake.