Was sind Chilaquiles?
Chilaquiles, ausgesprochen Chee-Lah-Key-Lehs , sind ein beliebtes mexikanisches Gericht, das traditionell aus drei grundlegenden Zutaten hergestellt wurde: Mais-Tortillas, Salsa und Käse. Das Fundament von Chilaquiles sind die Tortillas, die in Viertel, Streifen oder Quadrate geschnitten oder in Stücke zerbrochen und dann gebraten werden. Als nächstes werden die gebratenen Tortillas in roten oder grünen Chilisauce gekocht, bis sie etwas von der Sauce absorbieren und etwas weich werden, und dann wird Käse darüber bestreut. Die Schüssel wie Eier, Bohnen, Fleisch und mehr können eine Vielzahl anderer Zutaten hinzugefügt werden, je nach persönlicher Präferenz.
Chilaquiles können für jede Mahlzeit gegessen werden und werden oft zum Frühstück oder Brunch genossen, wenn Ei hinzugefügt wird. Das Gericht gilt oft als Komfortnahrung, was mexikanische Mütter traditionell in der Küche aufnehmen, insbesondere Tortillas, die abgestanden sind. Verschiedene Chilaquiles-Rezepte erfordern oft tagelange oder leicht abgestandene Tortillas. Tortillas, die zu frisch sindoder weich kann auseinander fallen, wenn sie mit den anderen Zutaten gemischt werden. Wenn es keine abgestandenen Tortillas im Haus gibt, wird häufig empfohlen, die Tortillas im Ofen auszutrocknen.
Es gibt viele regionale Variationen des Gerichts in Mexiko. Zum Beispiel wird eine weiße Sauce mit der Schüssel in Sinaloa verwendet. In Mexiko -Stadt wird eine würzige rote Sauce verwendet, und das Gericht wird mit dem stark aromatisierten mexikanischen Kräuter -Epzote gekrönt, das seit den Tagen der Azteken in mexikanischer Küche verwendet wird. Der Name "Chilaquiles" wird von "Chil-a-Quilitl" stammen, einem Wort in Nahuatl, einer indigenen Sprache Mexikos, die aus den Azteken stammt, das bedeutet "Kräuter oder Grüns in Chili-Brühe". Der Name dieses Gerichts ist manchmal als "Chilequiles" geschrieben.
Ein ähnliches Tortilla-basierendes Gericht heißt "Migas", das in Tex-Mex-Küche beliebt ist. Der Begriff Tex-Mex bezieht sich auf Gerichte, die häufig im südwestlichen Vereinigten Staaten gefunden werden, eine solcheS Texas, die Zutaten der amerikanischen und mexikanischen Küche mischen. Es gibt auch Variationen bei der Verwendung von Saucen und Kochstilen.
Migas enthält immer Ei zusammen mit Tortilla, Salsa und Käse. Es kann auch Vorbereitungsvariationen geben, wie die Salsa, die am Ende in Migas hinzugefügt wird, anstatt die Tortilla wie in Chilaquiles zu köcheln. Trotzdem gibt es viele Debatten zwischen Liebhabern von mexikanischen und Tex-Mex-Lebensmitteln darüber, ob Chilaquiles und Migas dasselbe oder verschiedene Gerichte sind.