チラキールとは何ですか？

チラキールは、 chee-lah-key-lehs と発音され、伝統的に3つの基本的な材料で作られた人気のメキシコ料理です：コーントルティーヤ、サルサ、チーズ。チラキールの基礎はトルティーヤです。トルティーヤは、四分の一、ストリップ、正方形に切り取られたり、断片に壊れてから揚げます。次に、揚げたトルティーヤは、ソースの一部を吸収して少し柔らかくなるまで赤または緑のチリソースで煮込んでから、チーズを上に振りかけます。個人的な好みに応じて、卵、豆、肉など、他のさまざまな材料を料理に追加できます。

チラキールは、あらゆる食事のために食べることができ、卵を加えたときに朝食やブランチのために楽しむことがよくあります。料理はしばしば快適な食べ物と考えられています。メキシコ人の母親は伝統的にキッチンの残り物、特に古くなっているトルティーヤを使い果たすために作っています。さまざまなチラキールのレシピは、多くの場合、1日前または少し古いトルティーヤを呼びます。新鮮すぎるトルティーヤまたは、他の材料と混合すると、柔らかいがバラバラになる可能性があります。家に古いトルティーヤがない場合、オーブンのトルティーヤを乾燥させることがよくあります。

メキシコの料理には多くの地域のバリエーションがあります。たとえば、ホワイトソースはシナロアの料理とともに使用されます。メキシコシティでは、スパイシーな赤いソースが使用され、料理には、アステカの時代からメキシコ料理で使用されてきた強力な風味のあるメキシコのハーブエプゾートがトッピングされています。 「チラキール」という名前は、アステカから来るメキシコの先住民族の言語であるナワトルの単語である「チル・ア・クイリトル」から来ていると考えられています。この料理の名前は、「Chilequiles」と書かれていることがあります。

同様のトルティーヤベースの料理は「Migas」と呼ばれ、Tex-Mex Cuisineで人気があります。 Tex-Mexという用語は、米国南西部でよく見られる料理を指します。S Texas、アメリカとメキシコ料理の材料を融合しています。ソースと調理スタイルの使用にもバリエーションがあります。

ミガスには常にトルティーヤ、サルサ、チーズとともに卵が含まれています。また、チラキレスのようにトルティーヤを煮るのに使用するのではなく、ミガスの最後にサルサが追加されるなど、準備のバリエーションもあります。それにもかかわらず、チラキールとミガスが同じものであるか異なる料理であるかについて、メキシコ料理とテックスメックスの食品の愛好家の間には多くの議論があります。