Chilaquiles는 무엇입니까?

Chee-Lah-Key-Lehs로 발음 된

Chilaquiles 은 전통적으로 옥수수 토르 틸라, 살사 및 치즈의 세 가지 기본 성분으로 만든 인기있는 멕시코 요리입니다. Chilaquiles의 기초는 쿼티 라스로, 쿼터, 스트립 또는 사각형으로 자르거나 조각으로 부서진 다음 튀긴 것입니다. 다음으로, 튀긴 옥수수는 소스의 일부를 흡수하고 약간 부드러워 질 때까지 붉은 색 또는 녹색 칠리 소스로 끓인 다음 치즈는 위에 뿌려집니다. 개인적인 취향에 따라 계란, 콩, 고기 등과 같은 다양한 다른 성분을 접시에 첨가 할 수 있습니다.

chilaquiles는 모든 식사를 위해 먹을 수 있으며 계란을 첨가 할 때 아침이나 브런치로 종종 즐길 수 있습니다. 이 요리는 종종 편안한 음식으로 간주됩니다. 멕시코 어머니는 전통적으로 부엌에 남은 음식을 사용하기 위해 만들어냅니다. 다양한 chilaquiles 레시피는 종종 나이가 많거나 약간 오래된 옥수수를 요구합니다. 너무 신선한 옥수수또는 다른 성분과 섞일 때 부드럽게 떨어질 수 있습니다. 집에 오래된 옥수수가 없으면 오븐에서 토틸라를 건조시키는 것이 종종 권장됩니다.

멕시코의 요리에는 많은 지역적 변형이 있습니다. 예를 들어, 화이트 소스는 Sinaloa의 접시와 함께 사용됩니다. 멕시코 시티에서는 매운 빨간 소스가 사용되며 접시에는 강하게 맛이 나는 멕시코 허브 엡스 조테 (Epzote)를 얹어 아즈텍 시절부터 멕시코 요리에 사용되었습니다. "Chilaquiles"라는 이름은 Aztecs에서 나온 멕시코의 토착 언어 인 Nahuatl의 단어 인 "Chil-a-Quilitl"에서 나온 것으로 생각됩니다. 이는 "칠리 국물의 허브 또는 그린"을 의미합니다. 이 요리의 이름은 때때로 "Chilequiles"로 쓰여집니다.

비슷한 옥수수 기반 요리를 "Migas"라고하며 Tex-Mex 요리에서 인기가 있습니다. Tex-Mex라는 용어는 미국 남서부에서 자주 발견되는 요리를 말합니다.텍사스, 미국과 멕시코 요리의 성분을 혼합합니다. 소스와 요리 스타일의 사용에는 변화가 있습니다.

Migas는 항상 계란과 함께 옥수수, 살사 및 치즈를 포함합니다. 틸라 Quiles에서와 같이 옥수수를 끓이는 데 사용되기보다는 미가스로 추가되는 살사와 같은 준비 변형이있을 수 있습니다. 그럼에도 불구하고, 멕시코와 텍스-멕스 음식의 애호가들 사이에는 고추와 미가스가 같은 것인지 다른 요리인지에 대한 많은 논쟁이 있습니다.