¿Qué son los chilaquiles?
Chilaquiles, pronunciado chee-lah-key-lehs , son un plato mexicano popular tradicionalmente hecho de tres ingredientes básicos: tortillas de maíz, salsa y queso. La base de los chilaquiles son las tortillas, que se cortan en cuartos, tiras o cuadrados o se rompen en pedazos y luego se fríen. A continuación, las tortillas fritas se cuecen a fuego lento en salsa de chile rojo o verde hasta que absorben parte de la salsa y se vuelven un poco suaves, y luego el queso se rocía en la parte superior. Se puede agregar una variedad de otros ingredientes al plato, como huevos, frijoles, carne y más, dependiendo de la preferencia personal.
Los chilaquiles se pueden comer para cualquier comida y a menudo se disfrutan para el desayuno o el brunch cuando se agrega huevo. El plato a menudo se considera un alimento reconfortante, algo que las madres mexicanas tradicionalmente hacen para usar las sobras en la cocina, especialmente tortillas que se están volviendo obsoletas. Varias recetas de chilaquiles a menudo requieren tortillas de un día o ligeramente obsoleto. Tortillas que son demasiado frescaso suave puede desmoronarse cuando se mezcla con los otros ingredientes. Cuando no hay tortillas obsoletas en la casa, a menudo se recomienda secar las tortillas en el horno.
.Hay muchas variaciones regionales al plato en México. Por ejemplo, se usa una salsa blanca con el plato en Sinaloa. En la Ciudad de México, se usa una salsa roja picante, y el plato está cubierto con la hierba mexicana con sabor a Epzote, que se ha utilizado en la cocina mexicana desde los días de los aztecas. Se cree que el nombre "Chilaquiles" proviene de "Chil-a-Quilitl", una palabra en Nahuatl, un idioma indígena de México que proviene de los aztecas, que significa "hierbas o verduras en el caldo de chile". El nombre de este plato a veces está escrito como "Chilequiles".
Un plato similar a base de tortilla se llama "Migas", que es popular en la cocina Tex-Mex. El término Tex-Mex se refiere a los platos que a menudo se encuentran en el suroeste de los Estados Unidos, talS Texas, que combinan ingredientes de la cocina estadounidense y mexicana. También hay variaciones en el uso de salsas y estilos de cocción.
Migas siempre contiene huevo junto con la tortilla, la salsa y el queso. También puede haber variaciones de preparación, como la salsa que se agrega al final en Migas en lugar de usarse para cocinar a la tortilla como en los chilaquiles. Sin embargo, hay muchos debates entre los aficionados de los alimentos mexicanos y Tex-Mex sobre si los chilaquiles y los migas son lo mismo o platos diferentes.