Vad är bakat Alaska?

I en Betty Crocker -kokbok från 1950 -talet finns det en bild av en tårta i form av en igloo. Många barn i eran trodde felaktigt att en sådan tårta var en bakad Alaska. I verkligheten är en bakad Alaska inte en igloo -tårta, utan en glassrätt som toppas med en lätt bakad maräng. Det kan också kallas en norsk omelett eller en omelettöverraskning.

Baked Alaska fick sin nuvarande beteckning 1876, från den populära restaurangen, Delmonicos i New York. Delmonicos version kan ha fått namnet Baked Alaska för att hedra USA förvärva Alaska territorium. Andra citerar efterrättens liknande utseende som Alaskan Glaciers, som en anledning till dess namn.

Baked Alaska hade gjorts före detta datum, med maräng och piskade äggvita; Det sägs ha utvecklats och bakas först i början av 1800 -talet. Det blev en särskilt populär maträtt på 1960 -talet på grund av dess heta yttre och kalla interiör. Bakade Alaska ocksåErbjuds en dramatisk presentation - färgade glassar, som jordgubbar eller persika, användes för att skapa en färgkontrast med det vita utomhusskiktet av maräng.

I traditionella recept för bakad Alaska är glass sked på ett lager kyld svampkaka. Ett lager maräng läggs till toppen. Hela föremålet tillagas sedan i ugnen för att göra maräng mer fast. Målet är att baka maräng utan att smälta glassen. När glassen har lagts till svampkakan är hela skålen vanligtvis fryst. Glasrätter bör undvikas, eftersom skålen kan krossas när den placeras i en varm ugn.

muffinsbehållare eller ramekiner kan användas för att göra enskilda portioner bakade Alaska. Dessa kan vara lättare att göra eftersom bakningstiden på de mindre portionerna är kortare. Marängen bruns snabbare, och det finns mindre chans att smälta glassen.

sOme bakade Alaskan -entusiaster bryr sig inte om maräng som inte är ordentligt kokt. Om det är underkokt kan maräng ha en oönskad "våt" munkänsla. För att undvika denna struktur är det viktigt att följa receptet korrekt. Det är i allmänhet bättre att ha en bakad Alaska med något smält glass än att ha en med våt maräng.