Hva er bakt Alaska?

I en Betty Crocker kokebok fra 1950 -tallet er det et bilde av en kake i form av en igloo. Mange barn fra tiden trodde feilaktig at en slik kake var en bakt Alaska. I virkeligheten er en bakt Alaska ikke en Igloo -kake, men en iskremfat som er toppet med en lett bakt marengs. Det kan også kalles en norsk omelett eller en omelettoverraskelse.

Baked Alaska fikk sin nåværende betegnelse i 1876, fra den populære restauranten, Delmonico's i New York. Delmonicos versjon kan ha blitt kåret til Baked Alaska til ære for USA som anskaffet territoriet til Alaska. Andre siterer dessertens lignende utseende som Alaskan -isbreer, som en grunn til navnet.

Bakt Alaska hadde blitt laget før denne datoen, med marengs og piskede eggehviter; Det sies å ha blitt utviklet og bakt først på det aller første 1800 -tallet. Det ble en spesielt populær rett på 1960 -tallet på grunn av det varme utvendige og kalde interiøret. Baket også AlaskaTilby en dramatisk presentasjon - fargede iskrem, som jordbær eller fersken, ble brukt til å skape en kontrast i fargen med det hvite utvendige lag av marengs.

I tradisjonelle oppskrifter på bakt Alaska, er iskrem skje på et lag med kjølt svampkake. Et lag med marengs blir lagt til toppen. Hele varen kokes deretter i ovnen for å gjøre marengsen mer fast. Målet er å bake marengsen uten å smelte iskremen. Når iskremen er lagt til svampkaken, blir hele retten vanligvis refrozen. Glassretter bør unngås, siden retten kan knuse når den plasseres i en varm ovn.

Muffins bokser eller Ramekins kan brukes til å lage individuelle porsjoner bakte Alaska. Disse kan være lettere å lage fordi steketiden på de mindre porsjonene er kortere. Marengsen brune raskere, og det er mindre sjanse for å smelte iskremen.

sOme bakte Alaskan -entusiaster bryr seg ikke om marengs som ikke er grundig tilberedt. Hvis underkokt, kan marengs ha en uønsket "våt" munnfølelse. For å unngå denne tekstur, er det viktig å følge oppskriften på riktig måte. Det er generelt bedre å ha en bakt Alaska med litt smeltet iskrem, enn å ha en med våt marengs.