Co je pečená Aljaška?

V kuchařce Betty Crocker z 50. let 20. století je obrázek dortu ve tvaru igloo. Mnoho dětí éry se mylně myslelo, že takový dort byl pečená Aljaška. Ve skutečnosti pečená Aljaška není igloo dort, ale zmrzlinu, která je zakončena lehce pečenou pusinkou. Může se také nazývat norskou omeletou nebo omeletou překvapení. Verze Delmonico mohla být pojmenována na počest USA na počest USA, které získaly území Aljašky. Jiní citují podobný vzhled dezertu jako aljašské ledovce, jako důvod pro jeho jméno. Říká se, že byl poprvé vyvinut a pečen v velmi počátku 19. století. V 60. letech se to stalo obzvláště populárním pokrmem kvůli jeho horkému exteriéru a studenému interiéru. Také pečená AljaškaNabízeno dramatickou prezentaci - barevné zmrzliny, jako jsou jahody nebo broskev, byly použity k vytvoření kontrastu v barvě s bílou vnější vrstvou pusinky.

V tradičních receptech na pečenou Aljašku je zmrzlina lžička na vrstvu chlazeného houbového dortu. Na vrchol se přidá vrstva pusinky. Celá položka se poté vaří v troubě, aby byla pusince pevnější. Cílem je péct pusinku bez tání zmrzliny. Jakmile je zmrzlina přidána k houbovému dortu, celé jídlo je obvykle znovu zmrazeno. Skleněné pokrmy by se mělo zabránit, protože miska se může při umístění v teplé troubě rozbít.

Muffinové plechovky nebo Ramekins lze použít k výrobě jednotlivých porcí pečené Aljašky. To může být snazší, protože doba pečení na menších porcích je kratší. Pusinka hnědá rychleji a je zde menší šance na roztavení zmrzliny.

sOme pečené aljašské nadšenci se nestarají o pusinku, která není důkladně vařená. Pokud je to podvařené, může mít pusinka nežádoucí „mokrý“ ústa. Abychom se vyhnuli této struktuře, je důležité správně sledovat recept. Obecně je lepší mít pečenou Aljašku s mírně roztavenou zmrzlinou, než mít jednu s mokrou pusinku.