¿Qué es Alaska horneado?
En un libro de cocina de Betty Crocker de la década de 1950, hay una imagen de un pastel en forma de iglú. Muchos niños de la época pensaron erróneamente que tal pastel era una Alaska horneada. En realidad, un Alaska horneado no es un pastel de iglú, sino un plato de helado que se remonta con un merengue ligeramente horneado. También puede llamarse una tortilla noruega o una sorpresa de tortilla.
Alaska horneado recibió su designación actual en 1876, del popular restaurante, Delmonico's en Nueva York. La versión de Delmonico puede haber sido nombrada Alaska horneada en honor a que los Estados Unidos adquieran el territorio de Alaska. Otros citan la aparición similar del postre con los glaciares de Alaska, como una razón de su nombre.
se había hecho Alaska horneado antes de esta fecha, con merengue y claras de huevo batidas; Se dice que fue desarrollado y horneado por primera vez a principios del siglo XIX. Se convirtió en un plato particularmente popular en la década de 1960 debido a su exterior caliente e interior frío. También, horneado AlaskaSe ofreció una presentación dramática: se usaron helados de color, como fresa o durazno, para crear un contraste en color con la capa blanca exterior de merengue.
En las recetas tradicionales para Alaska horneado, el helado se encuentra en una capa de pastel de esponja frío. Se agrega una capa de merengue a la parte superior. Todo el artículo se cocina en el horno para que el merengue sea más firme. El objetivo es hornear el merengue sin derretir el helado. Una vez que se agrega el helado al pastel de esponja, todo el plato generalmente se vuelve a hacer. Se deben evitar los platos de vidrio, ya que el plato puede romperse cuando se coloca en un horno tibio.
Se pueden usar latas o moldes para muffins para hacer porciones individuales de Alaska horneada. Estos pueden ser más fáciles de hacer porque el tiempo de hornear en las porciones más pequeñas es más corto. Los merengue marrones más rápidamente, y hay menos posibilidades de derretir el helado.
sLos entusiastas de Alaska horneados no les importa el merengue que no esté completamente cocinado. Si no se cocina, el merengue puede tener una sensación de boca "húmeda" indeseable. Para evitar esta textura, es importante seguir correctamente la receta. En general, es mejor tener una Alaska horneada con helado ligeramente derretido que tener uno con merengue húmedo.