Co to jest Baked Alaska?
W książce kucharskiej Betty Crocker z lat 50. XX wieku znajduje się zdjęcie ciasta w kształcie igloo. Wiele dzieci z epoki błędnie uważało, że takie ciasto było pieczoną na Alasce. W rzeczywistości pieczona Alaska nie jest ciastem igloo, ale lodowe danie z lekko upieczoną bezą. Można go również nazwać norweskim omletem lub zaskoczeniem omletowym.
Baked Alaska otrzymała obecne oznaczenie w 1876 r. Z popularnej restauracji Delmonico w Nowym Jorku. Wersja Delmonico mogła zostać nazwana Baked Alaska na cześć USA nabywającym terytorium Alaski. Inni cytują podobny wygląd deseru do lodowców Alaski, jako powód jego nazwy.
Pieczony Alaska został wykonany przed tą datą, z bezką i bitymi białkami; Mówi się, że został po raz pierwszy rozwinięty i pieczony na początku XIX wieku. W latach 60. stało się szczególnie popularnym daniem ze względu na jego gorące zewnętrzne i zimne wnętrze. Pieczona AlaskaZaproponowano dramatyczną prezentację - kolorowe lody, takie jak truskawka lub brzoskwinia, zostały użyte do stworzenia kontrastu w kolorze z białą zewnętrzną warstwą bezkę.
W tradycyjnych przepisach na pieczoną Alaskę lody są łyżkie na warstwie schłodzonego gąbki. Na górze dodaje się warstwę bez. Cały element jest następnie gotowany w piekarniku, aby bezczna była bardziej twarda. Celem jest upiec bezki bez stopienia lodów. Po dodaniu lodów do ciasta gąbki całe danie jest zwykle refrozen. Należy unikać szklanych naczyń, ponieważ naczynie może rozbić się po umieszczeniu w ciepłym piekarniku.
Muffin Tins lub ramekiny mogą być używane do wykonania poszczególnych porcji pieczonej Alaski. Mogą być łatwiejsze do wykonania, ponieważ czas pieczenia mniejszych porcji jest krótszy. Brown Bierze szybciej i jest mniejsza szansa na stopienie lodów.
sOme Baked Alaskan Entuzjastowie nie dbają o bezkę, która nie jest dokładnie gotowana. W przypadku niedogotowanego, bezta może mieć niepożądane „mokre” uczucie ust. Aby uniknąć tej tekstury, ważne jest, aby właściwie przestrzegać przepisu. Zasadniczo lepiej jest mieć upieczoną Alaskę z lekko stopionymi lodami, niż mieć jedną z mokrej.