O que é assado no Alasca?
Em um livro de receitas de Betty Crocker da década de 1950, há uma foto de um bolo na forma de um iglu. Muitos filhos da época pensaram erroneamente que um bolo era um Alasca assado. Na realidade, um Alasca assado não é um bolo de iglu, mas um sorvete que é coberto com um merengue levemente assado. Também pode ser chamado de omelete norueguesa ou surpresa omelente. A versão do Delmonico pode ter sido nomeada Alasca assada em homenagem aos EUA adquirindo o território do Alasca. Outros citam a aparência semelhante da sobremesa às geleiras do Alasca, como uma razão para o seu nome. Diz -se que foi desenvolvido e assado pela primeira vez no início do século XIX. Tornou -se um prato particularmente popular na década de 1960 por causa de seu exterior quente e interior frio. Além disso, assado no AlascaOfereceu uma apresentação dramática - sorvetes coloridos, como morango ou pêssego, foram usados para criar um contraste de cor com a camada branca externa do merengue.
Nas receitas tradicionais para o Alasca assado, o sorvete é colhido em uma camada de bolo de esponja gelado. Uma camada de merengue é adicionada ao topo. Todo o item é cozido no forno para tornar o merengue mais firme. O objetivo é assar o merengue sem derreter o sorvete. Uma vez que o sorvete é adicionado ao bolo de esponja, o prato inteiro geralmente é recuado. Os pratos de vidro devem ser evitados, pois o prato pode quebrar quando colocado em um forno quente.
latas de muffin ou ramekins podem ser usadas para fazer porções individuais de Alasca assada. Isso pode ser mais fácil de fazer, porque o tempo de cozimento nas porções menores é mais curto. O merengue Browns mais rapidamente, e há menos chances de derreter o sorvete.
sOs entusiastas do Alasca assados não se importam com o merengue que não é completamente cozido. Se mal cozido, o merengue pode ter uma sensação indesejável de boca "molhada". Para evitar essa textura, é importante seguir adequadamente a receita. Geralmente é melhor tomar um Alasca assado com sorvete levemente derretido do que ter um com merengue molhado.