구운 알래스카는 무엇입니까?

1950 년대의 베티 크로커 요리 책에는 이글루 모양의 케이크 사진이 있습니다. 시대의 많은 아이들은 그러한 케이크가 구운 알래스카라고 잘못 생각했습니다. 실제로, 구운 알래스카는 이글루 케이크가 아니라 가볍게 구운 머랭으로 튀어 나온 아이스크림 요리입니다. 노르웨이 오믈렛 또는 오믈렛 놀라움이라고도 할 수도 있습니다.

구운 알래스카는 1876 년 뉴욕의 인기있는 레스토랑 Delmonico 's에서 현재 명칭을 받았습니다. Delmonico의 버전은 알래스카 영토를 인수하는 미국을 기리기 위해 Baked Alaska로 지명되었을 수 있습니다. 다른 사람들은 이름의 이유로 디저트의 알래스카 빙하와 비슷한 모습을 인용합니다.

구운 알래스카는이 날짜 이전에 머랭과 휘핑 달걀 흰자위와 함께 만들어졌습니다. 그것은 19 세기 초에 처음 개발되고 구운 것으로 알려져 있습니다. 뜨거운 외관과 차가운 인테리어 때문에 1960 년대에 특히 인기있는 요리가되었습니다. 또한 구운 알래스카극적인 프리젠 테이션을 제공했습니다. 딸기 나 복숭아와 같은 컬러 아이스크림은 머랭의 흰색 외부 층과 컬러 대비를 만드는 데 사용되었습니다.

구운 알래스카를위한 전통적인 레시피에서 아이스크림은 냉장 스폰지 케이크 층에 숟가락을 뿌립니다. 머랭 레이어가 상단에 추가됩니다. 그런 다음 전체 품목을 오븐에서 요리하여 머랭을 더욱 단단하게 만듭니다. 목표는 아이스크림을 녹이지 않고 머랭을 구운 것입니다. 아이스크림이 스폰지 케이크에 첨가되면 전체 접시는 일반적으로 refrozen입니다. 따뜻한 오븐에 넣을 때 접시가 부서 질 수 있으므로 유리 요리를 피해야합니다.

머핀 틴 또는 라메 킨은 구운 알래스카의 개별 서빙을 만드는 데 사용될 수 있습니다. 더 작은 서빙의 베이킹 시간이 더 짧기 때문에 이들은 더 쉽게 만들 수 있습니다. 머랭은 더 빨리 갈색이되고 아이스크림을 녹일 가능성이 적습니다.

sOme Baked Alaskan 애호가들은 완전히 요리되지 않은 머랭을 신경 쓰지 않습니다. 덜 익힌 경우 머랭은 바람직하지 않은 "습한"입을 느낄 수 있습니다. 이 질감을 피하려면 레시피를 올바르게 따르는 것이 중요합니다. 젖은 머랭이있는 아이스크림을 가진 아이스크림을 약간 녹인 알래스카를 구운 알래스카를 갖는 것이 일반적으로