Hvad er bagt Alaska?

I en Betty Crocker -kogebog fra 1950'erne er der et billede af en kage i form af en Igloo. Mange børn i æraen troede fejlagtigt, at en sådan kage var en bagt Alaska. I virkeligheden er en bagt Alaska ikke en Igloo -kage, men en isskål, der er toppet med en let bagt marengs. Det kan også kaldes en norsk omelet eller en omelet overraskelse.

Bagt Alaska modtog sin nuværende betegnelse i 1876 fra den populære restaurant, Delmonico's i New York. Delmonicos version kan have været navngivet Baked Alaska til ære for, at USA erhverver Alaskas territorium. Andre citerer dessertens lignende udseende som Alaskan -gletsjere som en grund til dens navn.

Bagt Alaska var blevet foretaget før denne dato, med marengs og piskede æghvider; Det siges at være først udviklet og bagt i det meget tidlige 19. århundrede. Det blev en særlig populær skål i 1960'erne på grund af dets varme udvendige og kolde interiør. Bagt Alaska ogsåTilbudt en dramatisk præsentation - farvede is, som jordbær eller fersken, blev brugt til at skabe en kontrast i farve med det hvide udvendige lag af marengs.

I traditionelle opskrifter på bagt Alaska er is skeet på et lag kølet svampekage. Et lag marengs tilsættes til toppen. Hele varen koges derefter i ovnen for at gøre marengsen mere fast. Målet er at bage marengsen uden at smelte isen. Når isen er føjet til svampekagen, er hele skålen normalt refrozen. Glasretter bør undgås, da skålen kan knuse, når den placeres i en varm ovn.

Muffin -dåser eller ramekins kan bruges til at lave individuelle portioner af bagt Alaska. Disse kan være lettere at lave, fordi bagtiden på de mindre portioner er kortere. Marengs browns hurtigere, og der er mindre chance for at smelte isen.

sOME -bagt Alaskan -entusiaster er ligeglad med marengs, der ikke er grundigt kogt. Hvis det er underkokt, kan marengs have en uønsket "våd" mundfølelse. For at undgå denne struktur er det vigtigt at følge opskriften korrekt. Det er generelt bedre at have en bagt Alaska med let smeltet is end at have en med våd marengs.