Hvad er Black Forest Cake?

Længe før Ben & Jerry skabte Ice Cream Flavor Cherry Garcia®, en kombination af kirsebæris, kirsebær og små chokoladechips, tyske bagere og derefter bagere over hele verden, lavede schwarzwälder Kirschtorte , bedre kendt i USA som sort skovkage. Det tyske navn kommer fra schwarzwälde eller Black Forest, et område med tæt skov, smukke højland og et populært turistområde for besøgende i Tyskland. Det siges, at kirsebærtræer spredes i sortskoven, og det kan være eller var i fortiden noget af en tradition for nygifte par i regionen for at plante et kirsebærtræ.

Black Forest Cake blev sandsynligvis ikke opfundet af nazister, ligesom det almindelige rygte. Kokken Josef Keller hævder at have opfundet opskriften i 1915, men den er kendt, at opskriften ikke først optrådte på tryk før i begyndelsen af ​​1930'erne. Der er forslag om, at denne kage muligvis er lavet så langt tilbage som det 16. århundrede.

Det er vigtigt at bemærke, at den tyske version af kagen er lidt anderledes end amerikanske versioner. I de tidligste trykte opskriftversioner af kagen bruges surt kirsebær mellem lag med chokolade Gateau, ofte en let svampekage. Lagene modtager muligvis en blødgøring af kirsebærbrandy eller Kirsch (kirsebærlikør). Kagen er dækket med sød pisket fløde, som også kan tilsættes til hvert lag, og den får ofte et sidste strejf af barberet chokolade på siderne og på toppen. Nogle gange bruges chokoladekage krummer i stedet på siderne.

Amerikanske versioner af Black Forest Cake har en tendens til at udelade Kirsch, hvilket gør kagen passende for alle. Et par turistberetninger om mennesker, der besøger Tyskland, nævner, at når der tilføjes likør, gør det kagen ganske hård, og du kan ende med at føle, at du har forkælet mere end dessert, hvis du spiser et par stykker. Andre gør indsigelse mod kaloriet ContenT, som kan variere i opskrifter. Alligevel er det helt åbenlyst, at pisket fløde, chokoladekage og kirsebær ikke nøjagtigt laver en diætskål.

At lægge kalorier til side et øjeblik, det skal siges, at mange mennesker er fans af Black Forest -kagen, og vi har alle brug for en godbid nu og da. I opskrifter på kagen er der nogle bemærkelsesværdige tvister. For eksempel foreslår nogle opskrifter at bruge kirsebærpai -fyldning for at få en mere sur kirsebærsmag, mens andre opskrifter antyder Maraschino -kirsebær til lagene. Medmindre du kan lide din kage meget sød, ved hjælp af cherry pie -fyldning eller at slå dine egne kirsebær og blødgøre dem i sukker og lidt citronsaft i et par timer for at give dem mulighed for at macerere, har en tendens til at producere en overlegen sort skovkage.

Tilsvarende finder du nogle forskelle med hensyn til antallet af lag. Du kan lave denne kage som en simpel to-lags rundkage. Alternativt kan du bage to lag og derefter skære hvert lag i halvdelen for at have tre lag med kirsebærfyldning. HverLag skal spredes temmelig tyndt, og at bruge piskcreme under kirsebærlaget kan hjælpe Black Forest -kagen med at blive soggy.

Et antal bagerier laver sorte skovkage hele året, og du kan finde den med i februar omkring Washingtons fødselsdag eller præsidentens dag. Henvisningen til kirsebær kan være en omtale af den ofte fortalt historie om George Washington, der skærer kirsebærtræet ned.