Co to jest ciasto z Black Forest?

Na długo przed tym, jak Ben i Jerry stworzyli lody Cherry Garcia®, połączenie lodów wiśniowych, wiśni i małych chipsów czekoladowych, niemieckich piekarzy, a następnie piekarzy na całym świecie, sprawili, że Schwarzwälder Kirschtorte , lepiej znany w USA jako czarne leśne ciasto. Niemiecka nazwa pochodzi od Schwarzwälde lub Black Forest, obszaru gęstego lasu, pięknych wyżyn i popularnego obszaru turystycznego dla odwiedzających Niemcy. Mówi się, że drzewa wiśniowe rozprzestrzeniają się w czarnym lesie i może być lub w przeszłości było coś w rodzaju tradycji dla nowo małżeństw w regionie, aby posadzić drzewo wiśni.

Black Forest Cake najprawdopodobniej nie wynaleziono przez nazistów, podobnie jak powszechna plotka. Szef kuchni Josef Keller twierdzi, że wynalazł przepis w 1915 roku, ale wiadomo, że przepis nie pojawił się po raz pierwszy w druku dopiero na początku lat 30. XX wieku. Istnieje sugestia, że ​​to ciasto mogło zostać wykonane aż do XVI wieku.

Należy zauważyć, że niemiecka wersja ciasta jest nieco inna niż amerykańskie wersje. W najwcześniejszych wersjach przepisu z nadrukiem ciasta są używane wiśnie kwaśnych między warstwami czekoladowej gateau, często lekkiego gąbki. Warstwy mogą otrzymać namoczenie wiśniowej brandy lub Kirsch (likier wiśniowy). Ciasto jest pokryte słodką bitą śmietaną, którą można również dodać do każdej warstwy, i często dostaje wykończenie ogolonej czekolady po bokach i na górze. Czasami na bokach stosuje się okruchy czekoladowe.

Amerykańskie wersje Black Forest Cake ma tendencję do pomijania Kirscha, dzięki czemu ciasto jest odpowiednie dla wszystkich. Kilka relacji turystycznych osób odwiedzających Niemcy wspomina, że ​​po dodaniu likieru sprawia, że ​​ciasto jest dość mocne i możesz poczuć się, jakbyś oddał się więcej niż deser, jeśli jesz kilka kawałków. Inne sprzeciwiają się kalorii Content, który może się różnić w przepisach. Jednak jest całkiem oczywiste, że bita śmietana, ciasto czekoladowe i wiśnie nie robią dokładnie diety.

Odkładając na chwilę kalorie, należy stwierdzić, że wiele osób jest fanami Black Forest Cake i od czasu do czasu potrzebujemy uczty. W przepisach na ciasto istnieją pewne znaczące spory. Na przykład niektóre przepisy sugerują użycie wypełnienia ciasta wiśniowego, aby uzyskać bardziej kwaśny smak wiśni, a inne przepisy sugerują wiśnie Maraschino dla warstw. O ile nie lubisz ciasta bardzo słodko, używając napełniania ciasta wiśniowego lub wzywając własne wiśnie i moczenie ich cukru i odrobiną soku z cytryny przez kilka godzin, aby umożliwić im macerację, ma tendencję do wytwarzania doskonałego czarnego lasu.

Podobnie znajdziesz pewne różnice co do liczby warstw. Możesz zrobić to ciasto jako proste dwuwarstwowe okrągłe ciasto. Alternatywnie możesz upiec dwie warstwy, a następnie pokroić każdą warstwę na pół, aby mieć trzy warstwy z wypełnieniem wiśni. KażdyWarstwa powinna być rozłożona dość cienko, a użycie kremu do bicia poniżej warstwy wiśni może pomóc w szudej ciasta z czarnego lasu.

Wiele piekarni robi ciasto z czarnego lasu przez cały rok, a można go było znaleźć w lutym w dniu urodzin lub Prezydenta Waszyngtonu. Odniesienie do wiśni może być wzmianką o często przełomowej historii George'a Washingtona wycinającego wiśniowe drzewo.