Qu'est-ce que le gâteau de la forêt noire?
Bien avant que Ben & Jerry ne crée la saveur de crème glacée Cherry Garcia®, une combinaison de glaces cerises, de cerises et de petites pépites de chocolat, de boulangers allemands, puis de boulangers du monde entier, faisait Schwarzwälder Kirschtorte , mieux connu aux États-Unis sous le nom de gâteau de la forêt noire. Le nom allemand vient de la schwarzwälde ou de la forêt noire, d'une zone de forêt dense, de belles hauts plateaux et d'une zone touristique populaire pour les visiteurs d'Allemagne. Les cerisiers prolifèrent dans la forêt noire et il peut être ou était dans le passé une certaine tradition pour les couples nouvellement mariés de la région pour planter un cerisier.
Le gâteau de la forêt noire n'a probablement pas été inventé par les nazis, tout comme la rumeur commune. Le chef Josef Keller prétend avoir inventé la recette en 1915, mais on sait que la recette n’a pas été imprimée pour la première fois au début des années 1930. Il y a une suggestion que ce gâteau peut avoir été fabriqué dès le XVIe siècle.
Il est important de noter que la version allemande du gâteau est légèrement différente des versions américaines. Dans les premières versions de recettes imprimées du gâteau, des cerises accessoires acides sont utilisées entre des couches de Gateau au chocolat, souvent un gâteau à l'éponge léger. Les couches peuvent recevoir un trempage de Cherry Brandy ou Kirsch (Cherry Liqueur). Le gâteau est recouvert de crème fouettée sucrée, qui peut également être ajoutée à chaque couche, et elle obtient souvent une touche finale de chocolat rasé sur les côtés et sur le dessus. Parfois, les miettes de gâteaux au chocolat sont utilisées sur les côtés à la place.
Les versions américaines du gâteau de la forêt noire ont tendance à omettre Kirsch, ce qui rend le gâteau approprié à tous. Quelques récits touristiques de personnes visitant l'Allemagne mentionnent que lorsque la liqueur est ajoutée, cela rend le gâteau assez grisant, et vous pouvez finir par vous sentir à vous adonner plus qu'un dessert si vous mangez quelques pièces. D'autres s'opposent au conten caloriqueT, qui peut varier en recettes. Pourtant, il est assez évident que la crème fouettée, le gâteau au chocolat et les cerises ne font pas exactement un régime alimentaire.
En mettant des calories de côté pendant un moment, il convient de dire que de nombreuses personnes sont des fans du gâteau de la forêt noire, et nous avons tous besoin d'un régal de temps en temps. Dans les recettes du gâteau, il y a des litiges notables. Par exemple, certaines recettes suggèrent d'utiliser la garniture de tarte aux cerises pour avoir un goût de cerise plus aigre, tandis que d'autres recettes suggèrent des cerises de maraschino pour les couches. À moins que vous n'aimiez votre gâteau très sucré, en utilisant la garniture de tarte aux cerises ou en opposant vos propres cerises et en les trempant dans du sucre et un peu de jus de citron pendant quelques heures pour leur permettre de macérer, a tendance à produire un gâteau de forêt noir supérieur.
De même, vous trouverez quelques différences quant au nombre de couches. Vous pouvez faire ce gâteau comme un simple gâteau rond à deux couches. Alternativement, vous pouvez cuire deux couches, puis trancher chaque couche en deux pour avoir trois couches avec garniture de cerise. ChaqueLa couche doit être répandue assez mince et l'utilisation de la crème fouettée sous la couche de cerises peut aider le gâteau de la forêt noire de devenir détrempé.
Un certain nombre de boulangeries font du gâteau de la forêt noire tout au long de l'année, et vous pouvez le trouver présenté en février autour de l'anniversaire de Washington ou de la journée du président. La référence aux cerises peut être une mention de l'histoire souvent racontée de George Washington coupant le cerisier.