Hva er Black Forest Cake?
Lenge før Ben & Jerry opprettet Ice Cream -smaken Cherry Garcia®, en kombinasjon av kirsebæris, kirsebær og små sjokoladeflis, tyske bakere og deretter bakere over hele verden, gjorde Schwarzwälder Kirschtorte , bedre kjent i USA som Black Forest Cake. Det tyske navnet kommer fra Schwarzwälde eller Black Forest, et område med tett skog, vakre høyland og et populært turistområde for besøkende i Tyskland. Kirsebærtrær sies å spre seg i Black Forest, og det kan være eller var i fortiden noe av en tradisjon for nygifte par i regionen for å plante et kirsebærtre.
Black Forest Cake ble sannsynligvis ikke oppfunnet av nazister, og det samme er det vanlige ryktet. Kokken Josef Keller hevder å ha oppfunnet oppskriften i 1915, men det er kjent at oppskriften ikke først dukket opp på trykk før på begynnelsen av 1930 -tallet. Det er antydning om at denne kaken kan ha blitt laget så langt tilbake som på 1500 -tallet.
Det er viktig å merke seg at den tyske versjonen av kaken er litt annerledes enn amerikanske versjoner. I de tidligste trykte oppskriftsversjonene av kaken brukes sur pitted kirsebær mellom lag med sjokolade gateau, ofte en lett svampkake. Lagene kan få en bløtlegging av kirsebærbrandy eller Kirsch (kirsebærlikør). Kaken er dekket med søt pisket krem, som også kan tilsettes hvert lag, og den får ofte et finpuss av barbert sjokolade på sidene og på toppen. Noen ganger brukes sjokoladekakesmuler i stedet på sidene.
Amerikanske versjoner av Black Forest Cake har en tendens til å utelate Kirsch, noe som gjør kaken passende for alle. Noen få turistberetninger om folk som besøker Tyskland nevner at når likør blir lagt til, gjør den kaken ganske voldsom, og du kan ende opp med å føle at du har unnet deg mer enn dessert hvis du spiser et par stykker. Andre motsetter seg kalorien Content, som kan variere i oppskrifter. Likevel er det ganske åpenbart at pisket krem, sjokoladekake og kirsebær ikke akkurat lager en diettrett.
Putting calories aside for a moment, it should be stated that many people are fans of the Black Forest Cake, and we all need a treat now and then. I oppskrifter på kaken er det noen bemerkelsesverdige tvister. For eksempel foreslår noen oppskrifter å bruke kirsebærpai -fylling for å få en mer sur kirsebærsmak, mens andre oppskrifter foreslår maraschino kirsebær til lagene. Med mindre du liker kaken din veldig søt, bruker du kirsebærpai -fylling, eller pitter dine egne kirsebær og bløtlegg dem i sukker og litt sitronsaft i noen timer for å la dem macerere, har en tendens til å produsere en overlegen Black Forest Cake.
Tilsvarende finner du noen forskjeller med hensyn til antall lag. Du kan lage denne kaken som en enkel to-lags rundkake. Alternativt kan du bake to lag, og deretter skive hvert lag i to for å ha tre lag med kirsebærfylling. HverLaget skal spres ganske tynt, og ved å bruke piskekrem under kirsebæret kan hjelpe Black Forest Cake fra å bli soggy.
En rekke bakerier lager Black Forest Cake gjennom året, og du kan finne den omtalt i februar rundt Washingtons bursdag eller presidentdag. Henvisningen til kirsebær kan være en omtale av den ofte fortalte historien om George Washington som kutter ned kirsebærtreet.