Wat is Black Forest Cake?

Lang voordat Ben & Jerry de ijssmaak creëerde Cherry Garcia®, een combinatie van kersenijs, kersen en kleine chocoladeschilfers, Duitse bakkers en vervolgens bakkers over de hele wereld, maakten Schwarzwälder Kirschtorte , beter bekend in de VS als zwarte boscake. De Duitse naam komt van de Schwarzwälde of Black Forest, een gebied van dicht bos, prachtige hooglanden en een populair toeristisch gebied voor bezoekers van Duitsland. Van kersenbomen wordt gezegd dat ze zich in het zwarte bos verspreiden en het kan in het verleden iets van een traditie zijn voor nieuw getrouwde paren in de regio om een ​​kersenboom te planten.

Black Forest Cake werd waarschijnlijk niet uitgevonden door de nazi's, net als het gemeenschappelijke gerucht. Chef Josef Keller beweert het recept in 1915 te hebben uitgevonden, maar het is bekend dat het recept pas in het begin van de jaren dertig voor het eerst in druk verscheen. Er is een suggestie dat deze cake al in de 16e eeuw is gemaakt.

Het is belangrijk op te merken dat de Duitse versie van de taart iets anders is dan Amerikaanse versies. In de vroegst gedrukte receptversies van de cake worden zure ontpit kersen gebruikt tussen lagen chocoladegaleau, vaak een lichte sponscake. De lagen kunnen een weken van Cherry Brandy of Kirsch (kersenlikeur) ontvangen. De cake is bedekt met zoete slagroom, die ook aan elke laag kan worden toegevoegd, en het krijgt vaak een afwerking van geschoren chocolade aan de zijkanten en bovenaan. Soms worden in plaats daarvan chocoladetaartkruimels aan de zijkanten gebruikt.

Amerikaanse versies van zwarte boscake hebben de neiging Kirsch weg te laten, waardoor de cake geschikt is voor iedereen. Een paar toeristische verslagen van mensen die Duitsland bezoeken, vermelden dat wanneer Liqueur wordt toegevoegd, het de cake behoorlijk heady maakt en je kunt het gevoel hebben dat je je meer dan dessert hebt overgeeft als je een paar stukken eet. Anderen bezwaar maken tegen de calorieënt, die kan variëren in recepten. Toch is het vrij duidelijk dat slagroom, chocoladetaart en kersen niet precies een dieetgerecht vormen.

Het opzij zetten van calorieën voor een moment moet worden gezegd dat veel mensen fans zijn van de Black Forest Cake, en we hebben allemaal zo nu en dan een traktatie nodig. In recepten voor de taart zijn er enkele opmerkelijke geschillen. Sommige recepten suggereren bijvoorbeeld het gebruik van kersentaartvulling om een ​​meer zure kersensmaak te krijgen, terwijl andere recepten Maraschino -kersen voor de lagen suggereren. Tenzij je je cake heel zoet leuk vindt, het vullen van kersentaart met behulp van je eigen kersen met je eigen kersen en een beetje citroensap een paar uur in suiker en een beetje citroensap om te laten weken om ze te laten macereren, heeft de neiging een superieure zwarte boscake te produceren.

Op dezelfde manier vindt u enkele verschillen met betrekking tot het aantal lagen. Je kunt deze cake maken als een eenvoudige tweelaagse ronde cake. Als alternatief kunt u twee lagen bakken en vervolgens elke laag in tweeën snijden om drie lagen met kersenvulling te hebben. ElkLaag moet redelijk dun worden verspreid en het gebruik van slipcrème onder de laag kersen kan de zwarte boscake helpen om vochtig te worden.

Een aantal bakkerijen maken het hele jaar door zwarte boscake, en je vindt het misschien in februari rond de verjaardag van Washington of President's Day. De verwijzing naar kersen kan een vermelding zijn van het vaak vertochte verhaal van George Washington die de kersenboom afsneed.