Vad är Black Forest Cake?
Långt innan Ben & Jerry skapade glass smak Cherry Garcia®, en kombination av körsbärsglass, körsbär och små chokladchips, tyska bagare och sedan bagare i hela världen, gjorde Schwarzwälder Kirschtorte , bättre kända i USA som Black Forest. Det tyska namnet kommer från Schwarzwälde eller Black Forest, ett område med tät skog, vackra högländer och ett populärt turistområde för besökare till Tyskland. Körsbärsträd sägs spridas i svartskogen och det kan vara eller var i det förflutna något av en tradition för nygifta par i regionen för att plantera ett körsbärsträd.
Black Forest Cake var troligen inte uppfann av nazister, liksom det vanliga ryktet. Kocken Josef Keller påstår sig ha uppfunnit receptet 1915, men det är känt att receptet inte först dök upp på tryck förrän i början av 1930 -talet. Det finns förslag på att denna kaka kan ha gjorts så långt tillbaka som 1500 -talet.
Det är viktigt att notera att den tyska versionen av kakan är något annorlunda än amerikanska versioner. I de tidigaste tryckta receptversionerna av kakan används sura pittade körsbär mellan lager av chokladgateau, ofta en lätt svampkaka. Skikten kan få en blötläggning av körsbärsbrandy eller kirsch (körsbärslikör). Kakan är täckt med söt vispad grädde, som också kan läggas till i varje lager, och den får ofta en efterbehandling av rakad choklad på sidorna och på toppen. Ibland används chokladkakasmulor på sidorna istället.
amerikanska versioner av Black Forest Cake tenderar att utelämna Kirsch, vilket gör kakan lämplig för alla. Några turistkonton om människor som besöker Tyskland nämner att när likören läggs till, gör den kakan ganska hård, och du kan i slutändan känna att du har hänvisat till mer än efterrätt om du äter ett par bitar. Andra invänder mot kaloriförhållandett, som kan variera i recept. Ändå är det ganska uppenbart att vispad grädde, chokladkaka och körsbär inte exakt gör en dieträtt.
Om du lägger kalorier åt sidan ett ögonblick bör det anges att många är fans av Black Forest Cake, och vi behöver alla en godbit då och då. I recept för kakan finns det några anmärkningsvärda tvister. Till exempel föreslår vissa recept att du använder körsbärspajfyllning för att få en mer sur körsbärsmak, medan andra recept föreslår Maraschino -körsbär för lagren. Såvida du inte gillar din tårta väldigt söt, använder körsbärspajfyllning eller puttar dina egna körsbär och blötlägger dem i socker och lite citronsaft i några timmar för att låta dem macerera, tenderar att producera en överlägsen svart skogskaka.
På liknande sätt hittar du vissa skillnader när det gäller antalet lager. Du kan göra den här kakan som en enkel tvåskikts rund kaka. Alternativt kan du baka två lager och sedan skära varje lager i hälften för att ha tre lager med körsbärsfyllning. VarjeSkiktet ska spridas ganska tunt, och att använda piskkräm under skiktet av körsbär kan hjälpa Black Forest Cake från att bli fuktig.
Ett antal bagerier gör Black Forest Cake under hela året, och du kanske tycker att den presenterades i februari runt Washingtons födelsedag eller presidentdag. Hänvisningen till körsbär kan vara ett omnämnande av den ofta berättade historien om George Washington som huggar körsbärsträdet.