Cos'è la torta della foresta nera?
Molto prima che Ben & Jerry creasse il sapore del gelato Cherry Garcia®, una combinazione di gelato ciliegia, ciliegie e piccoli gocce di cioccolato, fornai tedeschi e poi fornai in tutto il mondo, stavano facendo Schwarzwälder Kirschtorte , meglio conosciuto negli Stati Uniti come torta di foreste nere. Il nome tedesco proviene dalla Schwarzwälde o dalla foresta nera, un'area di fitta foresta, bellissime altopiani e una popolare area turistica per i visitatori della Germania. Si dice che gli alberi di ciliegio proliferano nella foresta nera e potrebbe essere o in passato qualcosa di tradizione per le coppie appena sposate nella regione per piantare un ciliegio.
La torta della foresta nera non è stata probabilmente inventata dai nazisti, come è la voce comune. Lo chef Josef Keller afferma di aver inventato la ricetta nel 1915, ma è noto che la ricetta non è apparsa in stampa fino ai primi anni '30. Vi è un suggerimento che questa torta possa essere stata fatta fino al XVI secolo.
È importante notare che la versione tedesca della torta è leggermente diversa dalle versioni americane. Nelle prime versioni di ricette stampate della torta, le ciliegie a corto di parole sono usate tra strati di gateau al cioccolato, spesso una torta di spugna leggera. Gli strati possono ricevere un ammollo di Cherry Brandy o Kirsch (liquore di ciliegio). La torta è coperta di panna montata dolce, che può anche essere aggiunta a ogni strato, e spesso ottiene un tocco finale di cioccolato rasato sui lati e sulla parte superiore. A volte le briciole di torta al cioccolato vengono invece usate sui lati.
Le versioni americane di Black Forest Cake tendono a omettere Kirsch, rendendo la torta appropriata a tutti. Alcuni resoconti turistici di persone che visitano la Germania menzionano che quando viene aggiunto il liquore, rende la torta piuttosto inebriante e puoi finire per sentirti come se ti sei abbandonato più che dessert se mangi un paio di pezzi. Altri si oppongono al contenuto caloricot, che può variare nelle ricette. Eppure è abbastanza ovvio che panna montata, torta al cioccolato e ciliegie non fanno esattamente un piatto dietetico.
Mettendo da parte le calorie per un momento, va affermando che molte persone sono fan della torta della foresta nera e tutti abbiamo bisogno di una sorpresa di tanto in tanto. Nelle ricette per la torta, ci sono alcune controversie notevoli. Ad esempio, alcune ricette suggeriscono l'uso del riempimento della torta di ciliegie per avere un sapore più acido di ciliegia, mentre altre ricette suggeriscono che le ciliegie di Maraschino per gli strati. A meno che non ti piaccia la tua torta molto dolce, usando il ripieno di torta di ciliegie o mettendo le tue ciliegie e immergerle nello zucchero e un po 'di succo di limone per alcune ore per consentire loro di macerare, tende a produrre una torta di foresta nera superiore.
Allo stesso modo, troverai alcune differenze sul numero di livelli. Puoi fare questa torta come una semplice torta rotonda a due strati. In alternativa, puoi cuocere due strati e quindi tagliare ogni strato a metà per avere tre strati con riempimento di ciliegie. OgniLo strato dovrebbe essere diffuso abbastanza sottile e l'uso della crema da frusta sotto lo strato di ciliegie può aiutare la torta della foresta nera di diventare fradicia.
Un certo numero di panetterie producono una torta della foresta nera durante tutto l'anno e potresti trovarla presente a febbraio intorno al compleanno di Washington o alla Giornata del Presidente. Il riferimento alle ciliegie può essere una menzione della storia spesso storta di George Washington che abbatte l'albero di ciliegio.