¿Qué es el pastel de bosque negro?
mucho antes de que Ben & Jerry creara el sabor de helado Cherry Garcia®, una combinación de helado de cereza, cerezas y pequeñas chips de chocolate, panaderos alemanes y luego panaderos en todo el mundo, estaban haciendo Schwarzwälder Kirschtorte , mejor conocido en el techo de los EE. UU. Como el pastel de bosques Blackscoss. El nombre alemán proviene del Schwarzwälde o el bosque negro, un área de bosques densos, hermosas tierras altas y una área turística popular para visitantes a Alemania. Se dice que los cerezos proliferan en el bosque negro y puede ser o fue en el pasado una especie de tradición para las parejas recién casadas en la región para plantar un cerezo.
El pastel de bosque negro probablemente no fue inventado por los nazis, al igual que el rumor común. El chef Josef Keller afirma haber inventado la receta en 1915, pero se sabe que la receta no apareció por primera vez impresa hasta principios de la década de 1930. Se sugiere que este pastel puede haberse hecho desde el siglo XVI.
Es importante tener en cuenta que la versión alemana del pastel es ligeramente diferente a las versiones estadounidenses. En las primeras versiones de recetas impresas del pastel, se usan cerezas con picadas agrias entre capas de gateau de chocolate, a menudo un pastel de esponja ligero. Las capas pueden recibir un remojo de brandy de cereza o kirsch (licor de cerezo). El pastel está cubierto con crema batida dulce, que también se puede agregar a cada capa, y a menudo obtiene un toque final de chocolate afeitado en los lados y en la parte superior. A veces se usan migas de pastel de chocolate en los lados.
Las versiones americanas del pastel de bosque negro tienden a omitir a Kirsch, haciendo que el pastel sea apropiado para todos. Algunos relatos turísticos de personas que visitan Alemania mencionan que cuando se agrega licor, hace que el pastel sea bastante embriagador, y puede terminar sintiendo que se ha dedicado más del postre si come un par de piezas. Otros se oponen a la caloría content, que puede variar en recetas. Sin embargo, es bastante obvio que la crema batida, el pastel de chocolate y las cerezas no hacen exactamente un plato de dieta.
Dejando las calorías por un momento, debe afirmar que muchas personas son fanáticas del pastel de bosques negros, y todos necesitamos un regalo de vez en cuando. En las recetas del pastel, hay algunas disputas notables. Por ejemplo, algunas recetas sugieren usar el relleno de pastel de cerezo para obtener un sabor de cereza más agrio, mientras que otras recetas sugieren cerezas maráscinas para las capas. A menos que le guste su pastel muy dulce, con relleno de pastel de cerezas o enfrentar sus propias cerezas y remojarlas en azúcar y un poco de jugo de limón durante unas horas para permitirles macerar, tiende a producir un pastel de bosque negro superior.
Del mismo modo, encontrará algunas diferencias en cuanto al número de capas. Puedes hacer este pastel como un simple pastel redondo de dos capas. Alternativamente, puede hornear dos capas y luego cortar cada capa por la mitad para tener tres capas con relleno de cerezas. CadaLa capa debe extenderse bastante delgada, y usar crema de látigo debajo de la capa de cerezas puede ayudar a que el pastel de bosque negro se empape.
Varias panaderías hacen pastel de bosque negro durante todo el año, y es posible que se encuentre en febrero alrededor del cumpleaños o el día del presidente de Washington. La referencia a las cerezas puede ser una mención de la historia de George Washington cortando el cerezo.