Hvad er arepas?
En AREPA er en traditionel Sydamerika -skål, tilberedt og brugt meget som brød. I modsætning til brød er arepas imidlertid lavet med majs i stedet for hvede. De spiller en vigtig rolle i køkkenet i mange nationer, herunder Colombia og Venezuela, og er let tilgængelige overalt i Sydamerika på gadesiden og restauranter. Uden for Sydamerika kan arepas undertiden findes i samfund med en stor sydamerikansk befolkning, eller de kan fremstilles derhjemme.
Oprindelsen af arepas ser ud til at ligge i Venezuela, selvom Colombia også betragter det som en national mad. Corn har været en vigtig del af amerikanernes kost i århundreder, hvor indfødte amerikanere først indenlandske græsset i størrelse og læring af at bruge det. Arepas er lavet af en base af malet majs, der dannes til patties. De kan grilles, bagt eller stegt, afhængigt af personlig smag. Andre områder i Sydamerika hentede hurtigt opskriften, og Arepas blev og fortsatte med at være, ExtRent populært.
almindelige arepas er meget almindelige, men det er også et udvalg af fyldte og toppede. Især i Colombia topper mange kokke deres arepas med ingredienser som smør eller ost. Arepas Rellenas, der er fyldt med en række ingredienser, er også meget populære. Kød, grøntsager, æg og oste kan alle være inkluderet i arepas rellenas, som kan spises på ethvert tidspunkt af dagen. I nogle lande festes natklubber typisk på dem efter en lang aften med dans.
Størrelsen og konsistensen af arepas varierer afhængigt af regionen. De er normalt runde, men de kan tage form af store puffede brød eller små flade brød. Som et fladt brød er de en fremragende base for et udvalg af toppings, mens puffier kan skives åbent for at gøre Arepas Relleno. Fadet er meget lettere at lave nu, hvor majsmel er tilgængeligt forbehandlet, hvilket fører til en eksplosion af arepasOveralt i Sydamerika.
For at lave arepas kombinerer en kok en lige stor mængde majsmel og vand, tilsætter salt og en lille mængde kogolie for at lave en løs dej. De fleste latinamerikanske specialforretninger tilbyder forkogt majsmel til fremstilling af disse og andre majsbaserede fødevarer. Ellers skal majsmelen blødgøres i kalk og koges for at fjerne kornets hårde hus. Dejen æltes og opdelt i små runder, der kan grilles, bagt, dybstegt eller pan stegt.