Que sont les Arepas?
Un Arepa est un plat traditionnel en Amérique du Sud, préparé et utilisé comme du pain. Contrairement aux pains, cependant, les arepas sont fabriqués avec du maïs au lieu du blé. Ils jouent un rôle majeur dans la cuisine de nombreuses nations, notamment la Colombie et le Venezuela, et sont facilement disponibles dans toute l'Amérique du Sud dans les stands et restaurants du côté de la rue. En dehors de l'Amérique du Sud, les arepas peuvent parfois être trouvés dans les communautés avec une grande population sud-américaine, ou ils peuvent être fabriqués à la maison.
Les origines des Arepas semblent se situer au Venezuela, bien que la Colombie le considère également comme un aliment national. Le maïs a été une partie importante du régime alimentaire des Américains depuis des siècles, les Amérindiens avec la domestication pour la domestique dans l'herbe surdimensionnée et l'apprentissage de l'utiliser. Les arepas sont fabriqués à partir d'une base de maïs moulu qui se forme en galettes. Ils peuvent être grillés, cuits ou frits, selon le goût personnel. D'autres régions d'Amérique du Sud ont rapidement ramassé la recette, et Arepas est devenu et continue d'être, extTrès populaire.
Les Arepas simples sont très courants, mais il en va de même pour un assortiment de ceux remplis et surmontés. En Colombie, en particulier, de nombreuses cuisiniers gardent leurs arepas avec des ingrédients comme le beurre ou le fromage. Arepas rellenas, remplie d'une variété d'ingrédients, sont également très populaires. Les viandes, les légumes, les œufs et les fromages peuvent tous être inclus dans Arepas rellenas, qui peuvent être consommés à tout moment de la journée. Dans certains pays, les clubbers de nuit se régalent généralement après une longue nuit de danse.
La taille et la cohérence des AREPA varient, selon la région. Ils sont généralement ronds, mais ils peuvent prendre la forme de grands pains gonflés ou de petits pains plats. En tant que pain plat, ils font une excellente base pour un assortiment de garnitures, tandis que celles qui peuvent être tranchées peuvent être ouvertes pour fabriquer Arepas relleno. Le plat est beaucoup plus facile à faire maintenant que la farine de maïs est disponible prétraitée, conduisant à une explosion d'Arepaspartout en Amérique du Sud.
Pour fabriquer des arepas, un cuisinier combine une quantité égale de farine de maïs et d'eau, ajoutant du sel et une petite quantité d'huile de cuisson pour faire une pâte lâche. La plupart des magasins de spécialités latino-américains offrent une farine de maïs précassée pour fabriquer ces aliments à base de maïs et d'autres. Sinon, la farine de maïs devra être trempée de citron vert et cuite pour éliminer le boîtier dur du grain. La pâte est pétrie et divisée en petits tours qui peuvent être grillés, cuits au four, frits ou poêlés.