¿Qué es un Knish?
Un Knish es una bola de masa judía hecha de masa envuelta alrededor de un relleno salado y luego horneado o frito. Los Knish están particularmente asociados con la cocina judía de Europa del Este, aunque se sirven en muchas áreas con una gran población judía, especialmente en la ciudad de Nueva York. También son relativamente fáciles de hacer en casa, para los cocineros que desean experimentar con sus propios rellenos y sabores. El rango de Knish en tamaño desde aperitivos del tamaño de un bocado hasta comidas serias, satisfaciendo una variedad de gustos y necesidades.
La masa utilizada para Knish puede estar a base de levadura para una masa de masa más pan, o puede hacerse con bicarbonato de sodio como agente elevador para que sea más como una masa de biscuit. Los rellenos varían ampliamente; El puré de papa, carne, queso, cebolla, kasha y verduras son un relleno tradicional común para la curvatura, aunque no se usan juntos. El queso y las cuchillas de carne no son kosheres, y las cuchillas de cerdo son esencialmente desconocidas, por la misma razón.
Una vez que se ensambla un Knish, puedeser cepillado con huevo y horneado o frito. La Knish al horno puede moldearse para permitir que se muestre parte del relleno, mientras que la Knish frita se sellan firmemente para evitar fugas. La mejor manera de comer un Knish frito es caliente, aunque los caballeros horneados pueden hacer excelentes bocadillos fríos, y se pueden comer simples o con otros alimentos. Muchas personas asocian a Knish con la comida reconfortante judía, y son una oferta popular en Jewish Delicatessens y mercados con un gran cliente judío.
Además de hacer Knishes para el consumo inmediato, algunas compañías también hacen caballos congelados o refrigerados que se pueden cocinar en casa. Para los cocineros con menos prisa, una versión de Knish se puede hacer fácilmente en casa mezclando un lote de masa salada de pastel, rodándola, cortándola en segmentos y montando rellenos de elección en cada segmento antes de reunir las esquinas en una forma de bucleación firme. Una amplia variedad de recetas para kNish Dough también se puede encontrar en línea, incluidas recetas más tradicionales que incluyen ingredientes como puré de papa.
Muchas culturas tienen alguna versión de la Knish, como las empanadas latinoamericanas y las empanadas hechas a lo largo de la costa este de los Estados Unidos. La apariencia generalizada de las albóndigas en la cocina global probablemente se deba a su llenado, naturaleza reconfortante y durabilidad, lo que permite a las personas llevar alimentos con ellos para refrigerarse.